【幸福海物】台南無刺虱目魚肚湯
描述
陰冷的天氣，用十分鐘的時間，讓這道台南家常美味，溫暖你的五臟六腑，手腳通透，湯到寒除!
熱量
步驟
-
將適量清水放入鍋中加熱。等候時，將無刺虱目魚肚片洗淨備用。
-
待清水滾沸，轉為中火，將無刺虱目魚肚片小心放入，並加入適當的食鹽提味(也可以改用鰹魚調味素材)。再將火力轉為大火，煮至滾沸。
-
準備湯瓢，將湯面浮起的泡沫殘渣撈除。待殘渣撈除，用湯瓢試品湯頭味道是否足夠，再試口味酌量增添。
-
撒上韭菜花碎末，觀察魚肚是否熟透。 若魚肚的肉色已經完全轉為白色，應該就差不多熟透。不放心地可以再用筷子試探能否輕易搓過魚肉。
-
裝碗後，滴入幾滴香油添味，再將油條切段放入，至此，大功告成!! 正統台南無刺虱目魚肚湯，保證讓您大呼美味!!
小撇步
1.撈除泡沫殘渣的步驟可以讓湯頭比較清澈，味道也會更棒。
2.虱目魚肚不要煮過熟，魚肉過熟會變得硬澀。
