【幸福海物】台南無刺虱目魚肚湯

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陰冷的天氣,用十分鐘的時間,讓這道台南家常美味,溫暖你的五臟六腑,手腳通透,湯到寒除!

食材

台南無刺虱目魚肚 一片
食鹽 適量
韭菜花碎末 些許
油條 1/2 根
香油 適量
  • 1 將適量清水放入鍋中加熱。等候時,將無刺虱目魚肚片洗淨備用。
  • 2 待清水滾沸,轉為中火,將無刺虱目魚肚片小心放入,並加入適當的食鹽提味(也可以改用鰹魚調味素材)。再將火力轉為大火,煮至滾沸。
  • 3 準備湯瓢,將湯面浮起的泡沫殘渣撈除。待殘渣撈除,用湯瓢試品湯頭味道是否足夠,再試口味酌量增添。
  • 4 撒上韭菜花碎末,觀察魚肚是否熟透。 若魚肚的肉色已經完全轉為白色,應該就差不多熟透。不放心地可以再用筷子試探能否輕易搓過魚肉。
  • 5 裝碗後,滴入幾滴香油添味,再將油條切段放入,至此,大功告成!! 正統台南無刺虱目魚肚湯,保證讓您大呼美味!!
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小撇步

1.撈除泡沫殘渣的步驟可以讓湯頭比較清澈,味道也會更棒。
2.虱目魚肚不要煮過熟,魚肉過熟會變得硬澀。

2012/02/03 發表 8,436 瀏覽

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