韓國傳統飲品 - 麥芽米露(식혜)
描述
韓國傳統飲品 식혜(麥芽米露)作法其實很簡單，但就是有點瑣碎，不過只要排開吃飯時間其實就很容易囉！
自己做比外面買的划算許多，還可以自己調整甜度，而且這傳統飲品對身體很健康歐 :）
夏天冰冰涼涼的喝，真的滿消暑的！
份量
食材
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3杯米
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一碗
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個人喜好
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2片
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少許
步驟
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先把材料準備好，也準備兩個大鍋子與濾布或過篩，因為等等要把水榨出來用的。製作之前要先確認電子鍋是沒有要使用的時候才比較方便歐！
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首先把麥芽粉放入鍋內，加入自來水，用洗米方式稍微搓揉一下。 水量也差不多蓋過粉再多一些些。
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再使用濾布或過篩把水倒入另外一個鍋內。
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再把剩餘的水分擠出， 2-4的步驟重複3次既可。 麥芽渣渣就可以丟掉了。
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初步的麥芽水， 靜置約一個小時半左右，因為要等澱粉物質沈澱， 這樣做出的米露才不會灰灰濁濁的。
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做做其他事回頭看一下顏色明顯沈澱很多了。 這時候就可以倒入電子鍋了。
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把準備好的飯放入鍋內再倒入剛剛的麥芽水， 飯可以是隔夜飯或是煮比較乾的那種。
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這時候要小心麥芽水鍋子底部剛剛沈澱的粉，這部分不要倒進去歐！注意！
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加一匙糖，這樣比較快發酵。
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接著就關上蓋子，按下”保溫“，然後就可以去做別的事啦！ 大約4-5小時後可以打開蓋子看看是否有米浮上水面， 如果約20顆以上浮起就可端出了。
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像這樣子， 我第一次試做時是在4小時就拿出了， 不過這次是在晚餐後做的，切下保溫就跟朋友出去玩通宵到早上， 回來看全部的米都浮上來了XD。 會做之後自己可以拿捏時間（個人實驗是到9小時也可以啦）
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然後移到鍋子開火滾一下， 加入薑片。
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再加糖。 韓國傳統都是加白糖， 不過我個人喜歡黑糖囉。 甜度的話就看個人喜好， 不過要填一些些比較順口， 不夠甜會有點澀澀的。
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放涼後可以放到冷凍冰一下，有一點結冰的喝真的超棒的！ 要飲用時可以加入少許的松子， 家裡沒松子可以試試加白芝麻，也滿香的喲！
小撇步
不太確定麥芽粉是否可以在臺灣買得到，或許可以問問阿嬤之類的；網路上查到的是有麥芽精粉（製作啤酒用的）或許也可以，還是說有來韓國旅遊的人可以在賣場找找“엿기름”囉！
希望大家也可以在家裡製作享用韓國飲品囉：）要注意的事項大概就是沈澱物不要一起倒入電子鍋內這樣而已吧！
