電子鍋快速蒸蛋糕

904 留言 7
7 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150

簡單快速又很好吃耶

烹調時間60分鐘

食材

蛋白霜
蛋白 6顆
檸檬汁 1大匙
細砂糖 50g
蛋黃糊
蛋黃 6顆
細砂糖 30g
鮮奶 100g
低筋麵粉 130g
植物油(橄欖油) 20g
  • 1 蛋白霜材料
  • 2 蛋黃糊材料
  • 3 用手動打蛋器把蛋黃攪拌開後,分次加入1:細砂糖,打到有點變白狀態,2:加入植物油打均勻,(也可以在此時多加入蜂蜜50g),3:低筋麵粉與牛奶交換攪拌均勻,完成蛋黃糊。 注意事項:記得加入麵粉後,有均勻散開即可,不要過度攪拌避免出筋。如果覺得太濃可以酌量再加入鮮奶。
  • 4 麵粉篩過比較細(麵粉不過篩也做的起來可是口感不一樣)因為我做了很多次~
  • 5 已經過篩的蛋黃糊呈現水流狀
  • 6 蛋白霜:將蛋白稍微打出一點泡,細砂糖再慢慢加入,直到打成乾式發泡,打蛋器拉起來的蛋白呈現直挺狀,不會下垂。都打好了最後再加入檸檬汁(否則怕打不起來)繼續打成乾式發泡
  • 7 平均大概分三次加入細砂糖,主要攪拌均勻就可以。
  • 8 攪拌均勻大概是這樣
  • 9 蛋白霜大概打到這個程度。
  • 10 先把大約四成的蛋白霜,加入蛋黃糊裡面攪拌均勻。 接著開始混合兩個麵糊: 將蛋白泡挖出4成左右,加入蛋黃糊內輕輕攪拌均勻,接著再將已經攪拌均勻好的加入蛋白鍋內,用拌切方式一次攪拌均勻,記得要快但是不可以太用力喔!
  • 11 在把攪拌好的這一個部分,全部倒入蛋白霜裡面,繼續快速攪拌均勻。
  • 12 在電子鍋裡面塗一些奶油,烤好就不會沾黏了,非常容易取出。
  • 13 記得輕輕摔出一點氣泡。 倒入電子鍋內(可以稍微用刮刀將表面刮平一點),入鍋前在桌上輕摔一下震出小氣泡,就可以入鍋烤了! 以標準煮飯來煮就可以了!如果煮的時間不到50分鐘,記得把插頭拔掉,重新烘烤一次,直到時間足夠哦。
  • 14 這一鍋已經烤好囉!可以用一根筷子檢查看看有沒有熟!
  • 15 輕輕鬆鬆倒出來就完成了!
  • 16 可以平均切成八等份,要吃小一點的也可以~
  • 17 開開心心的開動了!安全簡單又好吃~沒有烤箱的在家試試看喔!
贊助

小撇步

1.蛋白可以用冰過的較好打發

2.也可以加入蜂蜜變成蜂蜜蛋糕,蜂蜜可以加50g。

3.檸檬汁記得最後再加入蛋白霜,否則蛋白可能會打不起來~

2016/07/29 發表 1.7 萬 瀏覽

有 7 人跟著做

討論共 7 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

沒有檸檬 怎麼辦
可加什麼東西

22 天前
user_avatar
作者回應

不加也沒關係!但是蛋味會比較重,加檸檬主要是去腥~

6 天前
user_avatar

Hi 想請問一下~ 我家的也是象印的
標準煮飯時間是48分鐘
那請問我要再按第二次烤嗎
還是可以用悶的呢~~~
謝謝你

2 個月前
user_avatar
作者回應

你可以用筷子試試看到底有沒有熟,如果沒有熟需再按第二次哦!如果有熟的話要在悶一下也沒關係!

6 天前
user_avatar

請問若是大同電鍋水蒸一樣是50分鐘嗎?

ps.我用家裡電子鍋按了6次(每次40分鐘)麵糊才有熟!!底部變很硬

7 個月前
user_avatar
作者回應

不同品牌的電子鍋好像也會不一樣,蛋黃糊和蛋白霜的黏稠度要差不多~我有時候會按兩次(電子鍋)大同電鍋我就沒有試過,所以這部分我不清楚呢~

7 個月前
user_avatar

謝謝妳!我打又怕打太久消泡
我下次再試試~謝謝

9 個月前
user_avatar
作者回應

不客氣喔!因為這道我真的常常作~可是我也沒有看到你實際的操作過程~~😊

9 個月前
user_avatar

嗯!我再來找看看原因~謝謝妳😊

9 個月前
user_avatar
作者回應

我仔細想過,應該是蛋白霜的問題,有打到硬性發泡嗎?蛋黃糊的部分,我做過很多次,我發現流水狀,蛋糕會特別鬆軟。如果這兩個都沒有問題,那就是烤的時間和溫度~

9 個月前
user_avatar

我的是日立的,第一次有成功,後來都會消下去,還是剛好時我沒有倒著放冷

9 個月前
user_avatar
作者回應

我也沒有倒著放冷耶~我都是等電鍋跳起來,我就倒出來吃了耶!因為沒有看到實際操作的狀況所以我也很難知道哪邊有什麼問題。

9 個月前
user_avatar

後來我做幾次全部失敗了,電鍋打開時跟靈芝一樣消下去,也打到硬性發泡了,找不出問題在哪裡😢

9 個月前
user_avatar
作者回應

我做了大約10次都沒有發生過你說的狀況😳我的電子鍋是象印的,你最後混合起來的照片有和我的一樣嗎?

9 個月前