焦糖煮法

1 砂糖80克及水20克一起放到乾淨無油的小鍋，開中火加熱，先不攪拌，等到糖水沸騰後轉中小火。鍋邊開始變色時，拿湯匙將邊緣的焦糖向中心劃。

2 煮到呈現琥珀色時，加一大匙熱開水，這個時候焦糖會突沸，需要小心，立刻攪拌並立即關火。使用湯匙將焦糖液趁熱舀到布丁容器中，待冷卻後使用。 我喜歡薄一些的焦糖，這樣搭配上布丁才不會太甜。上述份量可以『薄薄的鋪平』6-8個布丁杯。焦糖液作法 https://youtu.be/tDF43LiQx5g

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