瓜仔肉

林志勳
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描述

瓜仔肉屬於粵菜(俗稱:蒸肉餅),主要原料是豬肉餡、醬瓜,口味是鹹香,工藝是蒸,烹飪難度屬於中級。該菜餚味甘鹹、性平,補腎養血,滋陰潤燥。
花瓜其實就是醃小黃瓜,熱量低,含豐富維生素C、維生素A、葉酸、鉀等,但經過醃製後,添加糖和調味料,熱量增高;醬油和鹽的添加,則令含鈉量提高;製成罐頭需高溫,維生素被破壞減少,因此多吃醃菜會損害健康。不過花瓜本來就是小菜,適宜配粥下飯,不要一次大量食用就好了。

份量

5 人份

時間

30 分鐘

食材

分組1

步驟

  • 將豬絞肉、薑末、蒜末、碎花瓜放入攪拌鍋子,充分攪拌至肉產生黏稠膠狀。

    將豬絞肉、薑末、蒜末、碎花瓜放入攪拌鍋子,充分攪拌至肉產生黏稠膠狀。

  • 加入素蠔油、味琳、胡椒粉、香油充分拌勻,再慢慢倒入花瓜醬汁調味。

    加入素蠔油、味琳、胡椒粉、香油充分拌勻,再慢慢倒入花瓜醬汁調味。

  • 將瓜仔肉放入適合容器,然後壓實,倒叩入蒸盤,放入電鍋蒸,外鍋一杯量米水。

    將瓜仔肉放入適合容器,然後壓實,倒叩入蒸盤,放入電鍋蒸,外鍋一杯量米水。

  • 電鍋跳開後,切蔥花撒上,即可完成。

    電鍋跳開後,切蔥花撒上,即可完成。

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