《香腸蛋炒飯》


SHANG
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簡單又好吃,還可以有效消耗隔夜飯的好朋友(

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
二碗
兩條
兩條
兩顆
調味
一匙半
一匙
一匙
  • 1
    蔥切花,蔥白蔥綠分開。隔夜飯加一點點食用水抓鬆。
  • 2
    香腸煎熟,我建議用水煎的方式不要用油煎。 水煎的方式簡單說就是乾鍋下香腸,搭配一點水去煎,水蒸發乾了後再下一點水,一直持續這個動作直到香腸熟透為止。
  • 3
    乾鍋下一點油,油熱後下白米飯炒香,續入蔥白炒香。
  • 4
    這時香腸應該熟了,一開二後回鍋繼續煎切開的那一面。
  • 5
    香腸切面煎到有點微微的焦香後就可以取出切丁。
  • 6
    起鍋熱油炒蛋。
  • 7
    在蛋處於半熟、要熟不熟的情況下下米飯、香腸丁繼續炒。 在這個步驟把全部的食材炒香、炒在一塊兒,即將完成的時候下適量鹽巴、白胡椒、黑胡椒、蔥綠,全部扮均即可起鍋。
小撇步

炒飯我自己還是偏好隔夜飯,如果隔夜飯過硬(冷藏、冷凍、水份流失殆盡)是可以在炒之前放到盤子上用一點水輕輕的抓鬆的,抓的時候不要去捏,輕輕的推抓即可。水份也不要多,寧可少許少許慢慢加,也不要一個失誤下太多水。炒飯時記得一定要推、撥,不要去壓,不然米飯就不會粒粒分明了。

2016/07/24 發表 3,680 瀏覽
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