紅酒燉牛肉

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份量10人份以上 烹調時間120分鐘

食材

牛肋條 2斤
洋蔥 兩顆
紅蘿蔔 兩顆
蒜苗 一支
蒜頭 5-6瓣
紅酒 300cc
迷迭香 兩克
百里香 兩克
月桂葉 4-5片
黑胡椒粒 兩克
牛番茄 一顆
蕃茄糊 100克
  • 1 牛肋條切段,跟香料、紅酒、洋蔥塊拌在一起,醃漬一天
  • 2 牛肋取出煎至表面微焦,用牛肋本身的油脂煎即可
  • 3 將醃漬的紅酒液過濾,炒香醃漬過的洋蔥、蒜苗碎,用煎肉剩下的油就可不須再加油
  • 4 加入蕃茄糊跟紅酒液,拌炒均勻
  • 5 將煎好的牛肉跟炒好的洋蔥蕃茄糊拌均勻
  • 6 加入紅蘿蔔、蕃茄末,用水蓋過牛肉,煮滾
  • 7 放入電鍋慢燉ㄧ小時讓牛肋軟嫩
  • 8 電鍋燉好後,將上層油脂撈掉三分之二,加入少許奶油、將麵粉跟水攪拌均勻倒入牛肉裡增稠,最後鹽巴調味,小火煮滾跟自己想要的濃稠度即可
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小撇步

用牛骨煮高湯,下去燉牛肉會更香,但相對也更麻煩

2016/07/24 發表 2,948 瀏覽

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