吳柏翰 2 食譜 1 粉絲 追蹤 紅酒燉牛肉 82 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 10 人份 時間 120 分鐘 食材 牛肋條 2斤 洋蔥 兩顆 紅蘿蔔 兩顆 蒜苗 一支 蒜頭 5-6瓣 紅酒 300cc 迷迭香 兩克 百里香 兩克 月桂葉 4-5片 黑胡椒粒 兩克 牛番茄 一顆 蕃茄糊 100克 步驟 牛肋條切段,跟香料、紅酒、洋蔥塊拌在一起,醃漬一天 牛肋取出煎至表面微焦,用牛肋本身的油脂煎即可 將醃漬的紅酒液過濾,炒香醃漬過的洋蔥、蒜苗碎,用煎肉剩下的油就可不須再加油 加入蕃茄糊跟紅酒液,拌炒均勻 將煎好的牛肉跟炒好的洋蔥蕃茄糊拌均勻 加入紅蘿蔔、蕃茄末,用水蓋過牛肉,煮滾 放入電鍋慢燉ㄧ小時讓牛肋軟嫩 電鍋燉好後,將上層油脂撈掉三分之二,加入少許奶油、將麵粉跟水攪拌均勻倒入牛肉裡增稠,最後鹽巴調味,小火煮滾跟自己想要的濃稠度即可 小撇步 用牛骨煮高湯,下去燉牛肉會更香,但相對也更麻煩 3,939 瀏覽 2016/07/24 發表