紅酒燉牛肉
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份量
10
人份
時間
120
分鐘
食材
牛肋條
2斤
洋蔥
兩顆
紅蘿蔔
兩顆
蒜苗
一支
蒜頭
5-6瓣
紅酒
300cc
迷迭香
兩克
百里香
兩克
月桂葉
4-5片
黑胡椒粒
兩克
牛番茄
一顆
蕃茄糊
100克
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1牛肋條切段，跟香料、紅酒、洋蔥塊拌在一起，醃漬一天 -
2牛肋取出煎至表面微焦，用牛肋本身的油脂煎即可
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3將醃漬的紅酒液過濾，炒香醃漬過的洋蔥、蒜苗碎，用煎肉剩下的油就可不須再加油
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4加入蕃茄糊跟紅酒液，拌炒均勻
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5將煎好的牛肉跟炒好的洋蔥蕃茄糊拌均勻
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6加入紅蘿蔔、蕃茄末，用水蓋過牛肉，煮滾
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7放入電鍋慢燉ㄧ小時讓牛肋軟嫩
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8電鍋燉好後，將上層油脂撈掉三分之二，加入少許奶油、將麵粉跟水攪拌均勻倒入牛肉裡增稠，最後鹽巴調味，小火煮滾跟自己想要的濃稠度即可
小撇步
用牛骨煮高湯，下去燉牛肉會更香，但相對也更麻煩