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吳柏翰
2 食譜 1 粉絲

紅酒燉牛肉

紅酒燉牛肉
82 說讚

份量

10 人份

時間

120 分鐘

食材

步驟

  • 牛肋條切段,跟香料、紅酒、洋蔥塊拌在一起,醃漬一天

    牛肋條切段,跟香料、紅酒、洋蔥塊拌在一起,醃漬一天

  • 牛肋取出煎至表面微焦,用牛肋本身的油脂煎即可

    牛肋取出煎至表面微焦,用牛肋本身的油脂煎即可

  • 將醃漬的紅酒液過濾,炒香醃漬過的洋蔥、蒜苗碎,用煎肉剩下的油就可不須再加油

    將醃漬的紅酒液過濾,炒香醃漬過的洋蔥苗碎,用煎肉剩下的油就可不須再加油

  • 加入蕃茄糊跟紅酒液,拌炒均勻

    加入蕃茄糊跟紅酒液,拌炒均勻

  • 將煎好的牛肉跟炒好的洋蔥蕃茄糊拌均勻

    將煎好的牛肉跟炒好的洋蔥蕃茄糊拌均勻

  • 加入紅蘿蔔、蕃茄末,用水蓋過牛肉,煮滾

    加入紅蘿蔔、蕃茄末,用水蓋過牛肉,煮滾

  • 放入電鍋慢燉ㄧ小時讓牛肋軟嫩

    放入電鍋慢燉ㄧ小時讓牛肋軟嫩

  • 電鍋燉好後,將上層油脂撈掉三分之二,加入少許奶油、將麵粉跟水攪拌均勻倒入牛肉裡增稠,最後鹽巴調味,小火煮滾跟自己想要的濃稠度即可

    電鍋燉好後,將上層油脂撈掉三分之二,加入少許奶油、將麵粉跟水攪拌均勻倒入牛肉裡增稠,最後鹽巴調味,小火煮滾跟自己想要的濃稠度即可

小撇步

用牛骨煮高湯,下去燉牛肉會更香,但相對也更麻煩

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