蘭姆葡萄奶油餅乾
描述
每次到日本，必買的名產就是六花亭的萊姆葡萄夾心餅了，這道食譜中，加入萊姆酒的奶油葡萄餡吃起來真的超級像六花亭！這款餅乾製作完後，放入冰箱冷藏ㄧ天會更好吃，餅乾會變鬆軟，萊姆酒的味道也變的跟奶油更融合，這次是使用鬆餅粉來製作，我使用了九州鬆餅粉及日清的鬆餅粉來製作，也有比較兩款的差異。
食材
步驟
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葡萄乾泡入蘭姆酒，在冰箱冰隔夜
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奶油在室溫下軟化，加入蛋黃攪拌均勻，再加入鬆餅粉跟糖，整成一個麵團（如果太乾可以加一點點牛奶），以保鮮膜包裹麵團放冰箱冷藏約30分，方便待會擀成麵皮塑型。
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在桌上鋪烘焙紙，將麵團擀成薄約0.3～0.4公分的長方型，以餅乾模型壓出形狀，也可以直接分切成約3*8cm長方形（當然形狀大小可以自己設計）
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將麵皮移至烤盤上，如果使用餅乾模型壓，麵皮不容易拿起來，怕破壞形狀，可以直接把壓完心型旁邊多餘的麵皮小心地拿掉，連著鋪在下面的烘培紙放上烤盤，這樣形狀就會很完美了！剩下的麵皮可以集合再擀平重複製作。
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放入烤盤，烤箱預熱170度，烤15分鐘
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製作葡萄乾奶油餡，軟化的奶油加入砂糖與泡過葡萄乾的蘭姆酒，以打蛋器打發，直到奶油變的像幕絲的質感，加入葡萄乾混合均勻。 如果有擠花袋，可以將奶油打發後，不要混入葡萄乾，直接放入擠花袋，再把葡萄乾放在餅乾上，這樣會更好操作。
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取出餅乾，讓它完全冷卻。
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夾入奶油葡萄餡就完成了！ （可以直接夾，也可以使用擠花袋）
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冰過會更鬆軟好吃，更接近六花亭的感覺， 可以拿烘焙紙剪成寬5cm,長約15cm的長條型，這樣摺成三角型再黏起來，把上面剪平，就可以裝心型的餅乾了。
小撇步
**之前參考的食譜都是將奶油餡先做好，放冰箱備用，可是我發現這樣奶油餡會太硬不好操作，所以利用餅乾烘烤及冷卻的時間製作就好。
**奶油餡要打發至鬆軟，才不會有油膩感唷
**鬆餅粉心得：
1.九州鬆餅粉：製作麵糰時會比較乾，做出來的餅乾帶ㄧ絲鹹味，質地偏鬆軟，放ㄧ天後口感像扎實的六花亭。
2.日清鬆餅粉：製作麵團時較油，麵團也比較軟，做出來的餅乾會比較甜，比較硬脆，放兩天後才會有點軟。
