煎豬鞍配芥末籽忌廉扁麵
描述
大熱天時，最好吃一個開胃菜式，這個煎豬鞍做法材料簡單；配上用芥末籽醬及淡忌廉做成醬汁的扁幼麵，酸酸的味道，特別開胃......
詳細步驟請參考下列網誌:
http://cynthiakitchen.blogspot.hk/2016/07/blog-post_21.html
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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1. 豬鞍解凍、洗淨，用廚房紙吸乾水份，每邊灑上檸檬香草鹽及黑胡椒醃約10分鐘。 1. 豬鞍解凍、洗淨，用廚房紙吸乾水份，每邊灑上檸檬香草鹽及黑胡椒醃約10分鐘。 2. 煲滾水，加入少許海鹽及橄欖油，下蛋扁麵根據包裝紙上指示煮少1分鐘後，盛起；用橄欖油拌勻，待用。
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3. 燒紅平底鑊，中大火，下橄欖油及牛油，放上豬鞍每邊煎約30秒，熄火；用錫紙封面，約3分鐘，盛起，上碟。
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4. 用另一個鑊開下少許牛油、芥末籽醬及蜜糖芥末醬用慢火拌勻(注: 一定要用最少火)至微熱 ，加入白酒中煮滾，下牛奶及淡忌廉拌勻，加入扁麵中大火攪拌至收汁，約1分鐘，熄火；下海鹽、黑胡椒及檸檬汁調味拌勻，灑上蕃茜，上碟，即成。
小撇步
後記:
煎豬鞍 - 平時喜歡用有烤紋Grill Pan，今次改用 deBuyer 煎pan可以做到外脆內嫩效果。
