煎豬鞍配芥末籽忌廉扁麵

1. 豬鞍解凍、洗淨，用廚房紙吸乾水份，每邊灑上檸檬香草鹽及黑胡椒醃約10分鐘。 1. 豬鞍解凍、洗淨，用廚房紙吸乾水份，每邊灑上檸檬香草鹽及黑胡椒醃約10分鐘。 2. 煲滾水，加入少許海鹽及橄欖油，下蛋扁麵根據包裝紙上指示煮少1分鐘後，盛起；用橄欖油拌勻，待用。

3. 燒紅平底鑊，中大火，下橄欖油及牛油，放上豬鞍每邊煎約30秒，熄火；用錫紙封面，約3分鐘，盛起，上碟。

4. 用另一個鑊開下少許牛油、芥末籽醬及蜜糖芥末醬用慢火拌勻(注: 一定要用最少火)至微熱 ，加入白酒中煮滾，下牛奶及淡忌廉拌勻，加入扁麵中大火攪拌至收汁，約1分鐘，熄火；下海鹽、黑胡椒及檸檬汁調味拌勻，灑上蕃茜，上碟，即成。