香煎杏包菇南瓜濃湯

2016/07/16 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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焦香杏包菇與南瓜濃湯,混合出獨特的風味喲!

食材 (5 人份 90 分鐘

南瓜 半顆
馬鈴薯 1顆
洋蔥 半顆
杏包菇 1支
低筋麵粉 25g
奶油 25g
橄欄油 少量
鮮奶 約一杯馬克杯
  • 1 1.南瓜切塊 2.馬鈴薯及洋蔥切小丁塊 3.杏包菇切片(約0.3-0.5 公分) 4.南瓜及馬鈴薯分別放入電鍋蒸熟(外鍋約1杯水)
  • 2 將杏包菇片放入平底鍋加少許橄欄油小火慢煎,若杏包菇出水表示鍋子不夠熱,可將火稍微調大一些。
  • 3 杏包菇慢煎,煎到焦黃色、外圈微酥就可以起鍋了。
  • 4 接下來是湯底的部分,先把奶油以小火融化。 注意!! 一定要用小火,不然奶油會焦掉歐
  • 5 奶油溶化後加入低筋麵粉,然後攪拌均勻。
  • 6 攪拌均勻後,鮮奶大約分3~4次加入攪拌,剛開始1~2次攪拌會呈現麵粉糰的樣子,只要鮮奶被吸收完,就可以再繼續加鮮奶。
  • 7 麵粉糰加鮮奶攪拌至液體狀態就可以了。
  • 8 這時候將蒸熟的南瓜用果汁機或攪拌機絞成南瓜泥,然後將南瓜泥加入湯裡面加熱攪拌均勻。 *如果喜歡直接吃到南瓜,也可以不用攪拌,將南瓜稍微壓散就好*
  • 9 最後再加入杏包菇片、洋蔥及馬鈴薯,調味後就成功囉!
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