筍丁苦瓜封

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夏天盛產的蔬菜~苦瓜和麻竹筍也可以擦出火花~小時候媽媽做的苦瓜封都會把盛產的麻竹筍切成丁和絞肉一起包進苦瓜裡~一整條煮熟~要吃的時候才切~這樣肉的甜味都不會流失~加了筍丁的絞肉多了一層口感~也清爽許多喔

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

苦瓜

3條

豬絞肉

500G

魚漿

200G

筍丁-取前段約 1/3支

200G

薑泥

1匙

蔥

2支

分組1調味

鹽

2匙

雞粉

1匙

胡椒粉

2匙

麻油或香油

適量

1
絞肉、魚漿、筍丁、蔥末、薑泥等
2
和調味料、鹽、雞粉、胡椒粉、胡麻油等全部攪拌均勻~
3
把苦瓜的蒂頭切開挖一個洞~用一支長湯匙將子挖出來~
4
把絞肉裝進苦瓜中~儘可能壓緊實~切的時候才不會散開~
5
取一鍋水可以淹至苦瓜 2/3~煮約 30-50分鐘~要記得翻面~看苦瓜的大小決定時間~煮好通常我都會悶一下~約 20分鐘~煮苦瓜的湯我就沒有再調味了~這樣就很好喝了~
6
要吃的時候再切~可以灑一些芹菜末~增加香氣唷~