泡芙

2016/07/14 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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沾上巧克力的泡芙,表面會脆脆的~

食材

奶油 40g
水/牛奶 100ml
低筋麵粉 60g
1g
2g
2個
  • 1 麵粉先過篩到碗中
  • 2 水,奶油,鹽和糖放入鍋中,煮至沸騰
  • 3 沸騰後加入麵粉快速拌匀,再用小火煮至麵團不黏鍋底
  • 4 稍為放涼後分次加入蛋液拌匀 (這裏用木匙或橡皮括刀會比較好拌)
  • 5 直至麵糊滴下會呈現倒三角形 (有可能用不完蛋液喔)
  • 6 擠出麵糊,用200度烤10分鐘後,降至170度繼續烤10分鐘,中途盡量不要打開烤箱喔
  • 7 放涼後泡芙表面沾上巧克力,填入內餡(我使用的是卡士達餡)就完成囉🍴
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小撇步

參考的蛋量是兩個,比較小的蛋可能要用到3個喔

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