Scotch Eggs 蘇格蘭蛋
描述
BBC channel幾位米其林星級主㕑示範Scotch Eggs時，最後切開呈現的都是金黃可口的流質蛋汁。
但是在台灣看到許多做出來的蘇格蘭蛋，裏面是卻是固體的熟蛋黃，有些詫異！
個人以為最困難的部分就是在掌握蛋黃的熟成度，一定要剖開流出金色溶岩啊！（無誤👍🏼）
步驟
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媽媽送給我一窩新鮮漂亮的雞蛋～開心！😍
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水煮沸放入雞蛋煮4分鐘，撈起放入冷水，待降溫後去除蛋殼 由於蛋處於半熟的狀態，蛋體非常柔軟，撥除蛋殻時要小心翼翼，耐著性子慢慢撥⋯⋯ 這真是這道料理整個過程中最高難度的步驟啊！😅😅😅
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準備三個容器，分別裝入低筋麵粉、蛋液、日式麵包粉
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準備保鮮膜，將牛絞肉壓平鋪上，輕輕放上半熟的蛋，慢慢包覆住整個蛋
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就像這樣 接著依序沾滾上低筋麵粉、蛋液、日式麵包粉
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油鍋加熱到約180度，將裹著粉的蛋以網勺輕輕放入鍋中，炸到整個黃金色即可起鍋
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成敗見分曉的時刻⋯⋯（緊張～緊張～） 哇～切開的瞬間，蛋汁流洩而出，真是太棒了！
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像火山溶岩一般閃亮～
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這才是心目中經典的蘇格蘭蛋！！
