Scotch Eggs 蘇格蘭蛋

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BBC channel幾位米其林星級主㕑示範Scotch Eggs時,最後切開呈現的都是金黃可口的流質蛋汁。
但是在台灣看到許多做出來的蘇格蘭蛋,裏面是卻是固體的熟蛋黃,有些詫異!
個人以為最困難的部分就是在掌握蛋黃的熟成度,一定要剖開流出金色溶岩啊!(無誤👍🏼)

食材

5個(3+1+1)
牛絞肉 230g
洋蔥 1/4顆
適量
黑胡椒 適量
義大利綜合香料 適量
低筋麵粉 適量
日式麵包粉 適量
  • 1 媽媽送給我一窩新鮮漂亮的雞蛋~開心!😍
  • 2 水煮沸放入雞蛋煮4分鐘,撈起放入冷水,待降溫後去除蛋殼 由於蛋處於半熟的狀態,蛋體非常柔軟,撥除蛋殻時要小心翼翼,耐著性子慢慢撥⋯⋯ 這真是這道料理整個過程中最高難度的步驟啊!😅😅😅
  • 3 準備三個容器,分別裝入低筋麵粉、蛋液、日式麵包粉
  • 4 將牛絞肉、洋蔥末、一個蛋、鹽、黑胡椒和義大利綜合香料全部拌勻
  • 5 準備保鮮膜,將牛絞肉壓平鋪上,輕輕放上半熟的蛋,慢慢包覆住整個蛋
  • 6 就像這樣 接著依序沾滾上低筋麵粉、蛋液、日式麵包粉
  • 7 油鍋加熱到約180度,將裹著粉的蛋以網勺輕輕放入鍋中,炸到整個黃金色即可起鍋
  • 8 成敗見分曉的時刻⋯⋯(緊張~緊張~) 哇~切開的瞬間,蛋汁流洩而出,真是太棒了!
  • 9 像火山溶岩一般閃亮~
  • 10 這才是心目中經典的蘇格蘭蛋!!
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2016/07/16 發表 1,114 瀏覽

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