白雲豬腳
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有別於「豬腳摳啊滾爛爛」，這道豬腳料理是夏日必備的清爽口感～
對廚娘來說，簡單無油煙、優雅的完成一道菜才是重點～
份量
4
人份
時間
180
分鐘
食材
豬腳圈中前段
1公斤
鹽
2大匙（約30g)
香料
薑
一塊
八角
5顆
月桂葉
5～6葉
醬汁
糯米醋
50cc
檸檬醋
20cc
白醬油
30cc
糖
15g
蒜蓉辣椒醬
1匙
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1將所有醬汁材料調勻備用 （忘了單拍醬汁，用這張示意） -
2豬腳洗淨汆燙後與所有的香料放入悶燒鍋內鍋一起煮約20～30分，加入鹽巴再將整個內鍋（記得加蓋）放入外鍋悶燒2個小時。
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3（取出前可以用筷子試試豬腳的熟度） 取出豬腳冰鎮。
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4冰鎮後可立即沾醬料食用。 也可以將醬料與豬腳一起浸泡隔夜，風味更佳喔！
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5Q彈的豬腳，不油膩的好味道～
