白雲豬腳 分享傳送傳送列印 Ellen Wang 11 食譜 54 粉絲 追蹤 531 說讚 1 跟著做 留言 讚收藏新增分類限12字新增分類新增分類完成 有別於「豬腳摳啊滾爛爛」，這道豬腳料理是夏日必備的清爽口感～ 對廚娘來說，簡單無油煙、優雅的完成一道菜才是重點～ 份量 4 人份 時間 180 分鐘 食材 豬腳圈中前段 1公斤 鹽 2大匙（約30g) 香料 薑 一塊 八角 5顆 月桂葉 5～6葉 醬汁 糯米醋 50cc 檸檬醋 20cc 白醬油 30cc 糖 15g 蒜蓉辣椒醬 1匙 1 將所有醬汁材料調勻備用 （忘了單拍醬汁，用這張示意） 2 豬腳洗淨汆燙後與所有的香料放入悶燒鍋內鍋一起煮約20～30分，加入鹽巴再將整個內鍋（記得加蓋）放入外鍋悶燒2個小時。 3 （取出前可以用筷子試試豬腳的熟度） 取出豬腳冰鎮。 4 冰鎮後可立即沾醬料食用。 也可以將醬料與豬腳一起浸泡隔夜，風味更佳喔！ 5 Q彈的豬腳，不油膩的好味道～ 2016/07/13 發表 1.4 萬 瀏覽
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