白雲豬腳

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有別於「豬腳摳啊滾爛爛」,這道豬腳料理是夏日必備的清爽口感~

對廚娘來說,簡單無油煙、優雅的完成一道菜才是重點~

份量4人份 烹調時間180分鐘

食材

豬腳圈中前段 1公斤
2大匙(約30g)
香料
一塊
八角 5顆
月桂葉 5~6葉
醬汁
糯米醋 50cc
檸檬醋 20cc
白醬油 30cc
15g
蒜蓉辣椒醬 1匙
  • 1 將所有醬汁材料調勻備用 (忘了單拍醬汁,用這張示意)
  • 2 豬腳洗淨汆燙後與所有的香料放入悶燒鍋內鍋一起煮約20~30分,加入鹽巴再將整個內鍋(記得加蓋)放入外鍋悶燒2個小時。
  • 3 (取出前可以用筷子試試豬腳的熟度) 取出豬腳冰鎮。
  • 4 冰鎮後可立即沾醬料食用。 也可以將醬料與豬腳一起浸泡隔夜,風味更佳喔!
  • 5 Q彈的豬腳,不油膩的好味道~
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2016/07/13 發表 1.3 萬 瀏覽

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