法式巧克力蛋糕

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這款蛋糕吃起來很特別,表層脆脆的,切開裡面如同蘿瑞娜說的:「切開是溶岩~」,等於是薄薄的巧克力片包裹著溶岩流心,非常棒!
參照蘿瑞娜的瑞典主婦手札
http://lorina.pixnet.net/blog/post/44529286

份量6人份 烹調時間30分鐘

食材

15*15公分圓形活動烤模 1個
苦甜巧克力 120g
無鹽奶油 90g
細砂糖 90g
雞蛋 1.5顆
鹽巴 1小搓
低筋麵粉 30g
  • 1 烤箱預熱200/200 烤20-22分鐘 我的烘王 210/200 烤22-24分鐘 巧克力剝小塊與奶油一起隔水融化,巧克力加熱不要超過60度,容易油水分離,
  • 2 在未完全融化時,可以熄火移到旁邊,攪拌到完全溶解
  • 3 加入砂糖攪拌均勻
  • 4 一顆一顆雞蛋攪拌均勻
  • 5 最後加入鹽巴跟過篩低粉,輕輕用畫圈圈的方式,攪拌到看不到粉粒即可入烤模
  • 6 入烤模
  • 7 烤模放考箱下層 我的烘王 210/200 烤22-24分鐘 (上下烤溫,比起烤一般布朗尼的溫度要高一些,這樣外層才會有脆片的感覺!)
  • 8 完成!這款蛋糕吃起來很特別,表層脆脆的,切開裡面如同蘿瑞娜說的,是溶岩~,等於是薄薄的巧克力片包裹著溶岩流心,非常棒!
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小撇步

用活底模烤時,底紙要大於烤模的直徑,才不會麵糊從縫隙流出來,造成不好脫膜

2016/07/11 發表 4,979 瀏覽

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