法式經典巧克力蛋糕

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拌入蛋白霜的巧克力蛋糕,輕盈綿密,還有濃濃巧克力香氣!

份量
6 人份
時間
60 分鐘
熱量
食材
70%巧克力塊
80g
無鹽奶油
45g
蛋黃
3顆
牛奶
1T
蛋白
3顆
白砂糖
60g
低筋麵粉
30g
可可粉
15g
  • 1
    巧克力+奶油隔水融化,放涼
  • 2
    蛋白+糖打發至濕性發泡
  • 3
    蛋黃+牛奶加入融化奶油巧克力,拌勻
  • 4
    取1/3的蛋白霜加入(4),拌勻
  • 5
    拌均勻的(4)倒進剩下的蛋白霜攪拌均勻,不可過度攪拌以免消泡
  • 6
    分三次篩入麵粉+可可粉,輕輕拌勻。
  • 7
    170度C,40分鐘,出爐後立刻脫膜。放置後會稍微塌陷是正常的~放常溫即可。
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2016/01/03 發表 3,698 瀏覽
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討論共 1 則

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哈囉請問這是幾吋的食譜
然後烤的時候是用水浴法嗎?

a year ago