法式經典巧克力蛋糕

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拌入蛋白霜的巧克力蛋糕,輕盈綿密,還有濃濃巧克力香氣!

份量6人份 烹調時間60分鐘

食材

70%巧克力塊 80g
無鹽奶油 45g
蛋黃 3顆
牛奶 1T
蛋白 3顆
白砂糖 60g
低筋麵粉 30g
可可粉 15g
  • 1巧克力+奶油隔水融化,放涼
  • 2蛋白+糖打發至濕性發泡
  • 3蛋黃+牛奶加入融化奶油巧克力,拌勻
  • 4取1/3的蛋白霜加入(4),拌勻
  • 5拌均勻的(4)倒進剩下的蛋白霜攪拌均勻,不可過度攪拌以免消泡
  • 6分三次篩入麵粉+可可粉,輕輕拌勻。
  • 7170度C,40分鐘,出爐後立刻脫膜。放置後會稍微塌陷是正常的~放常溫即可。
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小撇步

2016/01/03 發表 3,549 瀏覽

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討論共 1 則

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哈囉請問這是幾吋的食譜
然後烤的時候是用水浴法嗎?

7 個月前