法式經典巧克力蛋糕
步驟
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巧克力+奶油隔水融化,放涼
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蛋白+糖打發至濕性發泡
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蛋黃+牛奶加入融化奶油巧克力,拌勻
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取1/3的蛋白霜加入(4),拌勻
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拌均勻的(4)倒進剩下的蛋白霜攪拌均勻,不可過度攪拌以免消泡
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分三次篩入麵粉+可可粉,輕輕拌勻。
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170度C,40分鐘,出爐後立刻脫膜。放置後會稍微塌陷是正常的~放常溫即可。
小撇步
FB: Ellie's Kitchen
https://www.facebook.com/mundodellie
巧克力+奶油隔水融化,放涼
蛋白+糖打發至濕性發泡
蛋黃+牛奶加入融化奶油巧克力,拌勻
取1/3的蛋白霜加入(4),拌勻
拌均勻的(4)倒進剩下的蛋白霜攪拌均勻,不可過度攪拌以免消泡
分三次篩入麵粉+可可粉,輕輕拌勻。
170度C,40分鐘,出爐後立刻脫膜。放置後會稍微塌陷是正常的~放常溫即可。
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