法式經典巧克力蛋糕

Name: 法式經典巧克力蛋糕 by Ellie
Total time: 1 h
Yield: 6 人份
Ingredients: 70%巧克力塊 80g; 無鹽奶油 45g; 蛋黃 3顆; 牛奶 1T; 蛋白 3顆; 白砂糖 60g; 低筋麵粉 30g; 可可粉 15g

Ellie

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跟著做

拌入蛋白霜的巧克力蛋糕，輕盈綿密，還有濃濃巧克力香氣！

份量

6 人份

時間

60 分鐘

熱量

食材

80g

45g

3顆

3顆

60g

30g

15g

1
巧克力+奶油隔水融化，放涼
2
蛋白+糖打發至濕性發泡
3
蛋黃+牛奶加入融化奶油巧克力，拌勻
4
取1/3的蛋白霜加入(4)，拌勻
5
拌均勻的(4)倒進剩下的蛋白霜攪拌均勻，不可過度攪拌以免消泡
6
分三次篩入麵粉+可可粉，輕輕拌勻。
7
170度C，40分鐘，出爐後立刻脫膜。放置後會稍微塌陷是正常的～放常溫即可。

小撇步

FB: Ellie's Kitchen
https://www.facebook.com/mundodellie

2016/01/03 發表 4,075 瀏覽

Ellie

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徐瑩榆

哈囉請問這是幾吋的食譜
然後烤的時候是用水浴法嗎？

3 years ago

法式經典巧克力蛋糕拌入蛋白霜的巧克力蛋糕，輕盈綿密，還有濃濃巧克力香氣！

法式經典巧克力蛋糕

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