鮭魚茶泡飯【夕食米糧】

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一直喜愛日式茶泡飯這種清爽的滋味,米香與茶香混合而成,更加彰顯鮭魚和海苔酥的美味。其實茶泡飯中的茶通常是指茶湯,熬煮昆布湯配上飯,熱騰騰的滋味成為著名深夜食堂美食。也有不少是用真正的茶泡飯,通常選用日式的煎茶或玄米茶,我喜歡用真正的茶泡湯勝過高湯,茶的淡雅能使鮭魚飯更添增清爽和香氣。

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食材 (1 人份 30 分鐘

夕食梗種糙米 一碗
鮭魚 1/2片
醬油 2大匙
海苔酥 適量
日式清酒/米酒 一大匙
  • 1 煮飯:【夕食米糧】正味 (梗種糙米) 建議 米:內鍋水:外鍋水=1:1.2:400c.c.,煮熟先翻鬆後再悶20分鐘,煮完可以試試口感,下次依自己喜好增減水量或先泡,煮出一鍋屬於自己的好飯
  • 2 製做鮭魚鬆:鮭魚用醬油2大匙以及清酒2大匙醃約15-20分鐘,鍋內不放油放入煎至雙面焦黃
  • 3 將鮭魚切成塊繼續小火煎
  • 4 將鮭魚弄碎,持續拌炒至酥香即可起鍋先放置一旁(喜歡吃大塊可以不用弄太碎)
  • 5 泡茶:沏一壺自己喜歡的好茶,清淡為主,建議日式煎茶或玄米茶,台灣烏龍茶較易有苦澀感
  • 6 碗裡依序放入米飯,海苔酥,以及炒香的鮭魚鬆,接著淋上剛沏好的茶至超過米飯就完成啦!
  • 7 清爽的茶香搭配香噴噴又健康的梗種糙米,還有炒香的鮭魚鬆,沒有過多的調味,當深夜食堂消夜也不會負擔太重
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2016/07/27 發表 1,984 瀏覽

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