韓式馬鈴薯丸子湯감자옹심이

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這道特別的馬鈴薯丸子湯是韓國江原道的地方小吃,丸子是由馬鈴薯泥捏成,下水煮後QQ的口感很特別。
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食材

去皮馬鈴薯 6顆(676g)
  • 1 去皮馬鈴薯:6顆(676g) 洋蔥絲:1/4顆(68g) 櫛瓜絲:1/4條(86g) 紅蘿蔔絲:1/5條(49g) 辣椒圈:1/2條(7g) 蔥圈:19g 鹽:1/2小匙 醬油:1.8大匙 ,馬鈴薯磨成泥用布擠出水分,馬鈴薯水靜置一會等沉澱出馬鈴薯澱粉,馬鈴薯泥放一旁待用。
  • 2 擠出水分後的馬鈴薯泥跟馬鈴薯水,馬鈴薯水先不要倒掉,要過一會兒會等沉澱出馬鈴薯澱粉。
  • 3 接著準備其他蔬菜食材,蔥圈分蔥白跟蔥綠。
  • 4 小魚乾:20隻 昆布:7g 洋蔥:1/4顆(68g) 水:2000cc ,然後熬高湯,將高湯材料一起放入鍋中熬煮,約15分後將鍋內的食材都撈出只留高湯。
  • 5 熬湯時將馬鈴薯水倒掉只留沉澱後的馬鈴薯澱粉,將澱粉與馬鈴薯泥加鹽一起混和均勻後輕輕揉成小丸子。
  • 6 因為沒有加現成的太白粉、地瓜粉之類的黏性不是這麼強,所以揉馬鈴薯丸子要輕柔太大力丸子容易破碎。 6顆馬鈴薯最後只做出21小顆的馬鈴薯丸子,所以外面的店家很多都會加入太白粉,這樣就可以做出更多的馬鈴薯丸子了,當然口感也會不大一樣。
  • 7 高湯煮沸後將丸子跟其他蔬菜食材除蔥綠外都丟入鍋中,煮至丸子浮起後再過一會,加入醬油調味即可,食用時也可以放入一些海苔絲也很對味。
  • 8 小叮嚀: 1.如果要更彈牙的口感可以加入適量的太白粉/地瓜粉一起和成糰。 2.韓國醬料介紹 :http://bit.ly/28KfS28
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小撇步

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2016/07/07 發表 2,238 瀏覽

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