沙茶炸醬麵
食材
豬絞肉
200g
豆干
2片
竹筍
60g
小黃瓜
1條
蒜頭
2顆
薑片
1片
油蔥酥
1小碟
麵條
2人份
雞蛋
1顆
調味
沙茶醬
1大匙
甜麵醬
2大匙
辣豆瓣醬
1匙
胡椒粉
適量
醬油
1匙
冰糖
少許
香油
少許
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1 將豆干剖片切成小丁狀，竹筍切成小丁狀，豬絞肉洗淨瀝乾，蒜頭及薑切成末，小黃瓜削絲後泡鹽水5分鐘後瀝乾。 -
2 熱鍋不用加油，把豬絞肉放入快炒再把蒜末及薑末放入。
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3 把豆干丁跟竹筍丁加入。
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4 加入1大匙的沙茶醬、2大匙的甜麵醬、1匙的辣豆瓣醬、1匙的醬油、1小碟的油蔥酥、適量的胡椒粉及少許的冰糖。
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5 以中火均勻的炒香。
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6 加入2碗量的冷開水，以小火煮。
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7 煮至湯汁收汁即可，並撒一點香油。
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8 煮一鍋滾水，將麵煮熟瀝乾。
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9 將煮好的麵放入碗內，淋上做好的炸醬，擺上小黃瓜絲及半熟蛋，美味的沙茶炸醬麵就完成了哦!
小撇步
(1)沙茶醬、甜麵醬及辣豆瓣醬本身就有鹹度，在調味時要酌量哦!
(2)煮麵時滾水可放少許的鹽，每大滾1次就加半杯冷水，總共放3次，煮出來的麵會更Q哦!
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