菇菇玉米排骨湯

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備料完成,將所有食材加在一起煮之,很簡單即可完成,料美豐富,湯甜味鮮,大人小孩都愛喔!

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食材
鴻禧菇
1包
水果玉米(甜玉米)
3-4穗
紅蘿蔔
1條
老薑
1小塊
排骨
300g
水(約)
2000cc
適量
  • 1
    1.準備所有食材,清理與清洗。
  • 2
    2.紅蘿蔔切滾刀塊狀。
  • 3
    3.玉米切成段。
  • 4
    4.老薑切片。
  • 5
    5.紅禧菇以手撕開(約3-5朵)。
  • 6
    6.備鍋子,放入排骨,加水至蓋過排骨,開中火,煮燙約3分鐘,撈起排骨再清洗乾淨。
  • 7
    7.重新起鍋,加入所有食材(除紅禧菇與鹽外)。
  • 8
    8.開大火煮滾後改小火續煮約15分鐘。(若排骨要軟嫩一點,可先放入排骨與薑片先煮約10分鐘,再加入本步驟的食材)
  • 9
    9.再加入紅禧菇,約煮3分鐘,最後以鹽調調味即可關火。
  • 10
    10.盛碗。
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2016/07/02 發表 1.8 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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第6步驟說撈起排骨清洗乾淨是指什麼?
第7步驟 重新起鍋?

不好意思 我是完全沒有料理經驗的人

2 years ago
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作者回應

您好!
步驟6.因經燙過的排骨會因血水,骨頭,蛋白質..等有雜質浮沫,所以要將排骨再清洗乾淨。(這樣煮湯就會清澈,也衛生),燙過的水就倒掉。
步驟7.意思是再拿一鍋子,放入欲煮的食材煮之。(或者用原燙排骨的鍋子,倒除燙水,清洗後再使用)。

2 years ago