檸檬磅蛋糕

2016/07/01 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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趁著檸檬盛產,來烤一個不容易失敗的磅蛋糕吧

食材

無鹽奶油 180克
細砂糖 180克
低筋麵粉 200克
雞蛋 4顆
檸檬 1顆
  • 1 奶油秤好後放置室溫軟化,麵粉過篩,檸檬擠汁備用
  • 2 將已軟化的奶油及砂糖放入攪拌器後開高速打發
  • 3 要打到像照片這樣膨鬆才算完成
  • 4 依序加入4顆雞蛋,切記要一顆打完攪拌完成後才能再下另一顆雞蛋,中途攪拌器不需關機
  • 5 最後加入檸檬汁,剛開始會有點分離,不用擔心,繼續攪拌後會再融入麵糊中,最後刨一點檸檬皮進麵糊中
  • 6 將麵粉倒進鋼盆中用刮刀輕輕拌勻,最後送進蛋糕模,完成後敲一敲將氣泡敲出來
  • 7 烤箱200度預熱10分鐘,送進烤箱烤30分鐘後放涼切片就完成了
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小撇步

此配方因為沒有加泡打粉,因此全蛋部分要確實打發以免失敗

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