香辣雞肉松子筆尖麵

2016/07/15 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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三十幾度高溫的㕑房真不是好玩的!
從備料到完成只要約20分鐘,就擁有香辣夠勁的一餐!
還在等什麼⋯⋯快動手吧!🍝

食材 (2 人份 20 分鐘

雞胸肉 1片
彩椒 1個
蒜頭 4瓣
紅辣椒 1根
鹽、黑胡椒 適量
肉荳蔻 少許
凱晏辣椒粉 少許
義大利綜合香料 適量
松子 適量
帕米吉安諾起司 適量
義大利筆尖麵(2人份) 約160g
  • 1 雞肉切條狀,加少許鹽、黑胡椒、現磨肉荳蔻醃一下 彩椒切絲,蒜頭、紅辣椒切末
  • 2 煮義大利麵常會用到的調味好朋友—義大利綜合香料、凱晏辣椒粉、肉荳蔻 還有~絕對不能缺少的—帕米吉安諾起司(parmigiano)
  • 3 掌握煮麵的時間是非常重要的 通常在義大利麵的包裝袋上有註明"Al dente"是煮到稍硬耐嚼的狀態
  • 4 煮一鍋水,記得煮義大利麵時水一定要足夠,且一次加足 完美的水鹽麵的比例:1公升的水加10g的鹽煮100g的麵 記得!煮完義大利麵的水先不要急著倒掉,留著待會用得到
  • 5 乾鍋烘些松子至金黃色,將松子的香氣逼出 每天吃一點堅果類有益身體健康
  • 6 熱鍋加橄欖油炒香蒜末、辣椒末
  • 7 下雞肉炒出香味
  • 8 再將彩椒加入拌炒,這時義大利麵煮了10分鐘,撈起放進平底鍋繼續翻炒,讓麵吸收料的味道 加凱晏辣椒粉、義大利綜合香料,此時如果覺得麵料有點乾,趕快舀兩匙剛才留下的煮麵水,煮麵水中有杜蘭小麥釋出的澱粉香味,可以好好利用 起鍋前灑些巴西利末
  • 9 盛盤灑上松子,還有刨上滿滿的帕米吉安諾起司~開動囉!
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小撇步

義大利麵在滾水中煮到稍硬,米心中間白色尚未完全熟透,再撈進平底鍋翻炒到彈牙的狀態
如果在滾水中煮太熟,再和料混合就會過軟糊掉,口感不佳

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