簡單美味乳酪蛋糕

Name: 簡單美味乳酪蛋糕 by patty
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: [乳酪糊] 奶油乳酪 500g; [乳酪糊] 牛奶 150g; [蛋白霜] 蛋白 8個; [乳酪糊] 蛋黃 8個; [蛋白霜] 檸檬汁 20g; [餅乾底] 消化餅 240; [乳酪糊] 低筋麵粉 80g; [蛋白霜] 細砂 160g; [餅乾底] 奶油 80; [乳酪糊] 玉米粉 30g; [乳酪糊] 香草精/可省略 適量

描述

直接用鋁盆具烘烤乳酪蛋糕
不管是要自家食用還是送禮都相當方便～
而且水浴蒸烤不用擔心進水啦！
無論有無準備餅乾底都是可以的！
此配方為9吋蛋糕模一份
或是6吋蛋糕模3個
或是水果條型的鋁盆具6個

268 說讚 2 一起做

份量

6 人份

時間

90 分鐘

食材

乳酪糊

奶油乳酪

500g
牛奶

150g
蛋黃

8個
低筋麵粉

80g
玉米粉

30g
香草精/可省略

適量

蛋白霜

蛋白

8個
檸檬汁

20g
細砂

160g

餅乾底

消化餅

240
奶油

80

步驟

準備餅乾底: 將餅乾敲碎，混合融化的奶油成散狀。如果有調理機可以直接將餅乾與奶油一起打碎混合，更為省事簡單。之後將餅乾團壓平在模子底部備用！如果更偷懶可以整個省略餅乾底，直接做蛋糕糊也是可以的哦！
乳酪糊: 奶油乳酪先打軟，之後將材料依序加入分次拌勻乳酪、牛奶、蛋黃、香草精，最後下過篩的粉類
蛋白霜: 蛋白加入檸檬汁打出大泡泡後分次加入細砂打至接近乾性發泡即可蛋白霜尾端還有彎勾就可以了！
蛋白霜分次加入乳酪糊中拌勻，倒入先前準備的餅乾底模型中，輕敲幾下震出大氣泡使表面平整
入爐隔水烘烤 160°c 45~60分鐘左右探針測試沒有沾粘即可！放涼之後冷藏一夜冰冰涼涼的吃，適合現在悶熱的夏天～