簡單美味乳酪蛋糕

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直接用鋁盆具烘烤乳酪蛋糕
不管是要自家食用還是送禮都相當方便~
而且水浴蒸烤不用擔心進水啦!
無論有無準備餅乾底都是可以的!
此配方為9吋蛋糕模一份
或是6吋蛋糕模3個
或是水果條型的鋁盆具6個

食材 (6 人份 90 分鐘

乳酪糊
奶油乳酪 500g
牛奶 150g
蛋黃 8個
低筋麵粉 80g
玉米粉 30g
香草精/可省略 適量
蛋白霜
蛋白 8個
檸檬汁 20g
細砂 160g
餅乾底
消化餅 240
奶油 80
  • 1 準備餅乾底: 將餅乾敲碎,混合融化的奶油成散狀。 如果有調理機可以直接將餅乾與奶油一起打碎混合,更為省事簡單。 之後將餅乾團壓平在模子底部備用! 如果更偷懶可以整個省略餅乾底,直接做蛋糕糊也是可以的哦!
  • 2 乳酪糊: 奶油乳酪先打軟,之後將材料依序加入分次拌勻 乳酪、牛奶、蛋黃、香草精,最後下過篩的粉類
  • 3 蛋白霜: 蛋白加入檸檬汁打出大泡泡後分次加入細砂打至接近乾性發泡即可 蛋白霜尾端還有彎勾就可以了!
  • 4 蛋白霜分次加入乳酪糊中拌勻, 倒入先前準備的餅乾底模型中, 輕敲幾下震出大氣泡使表面平整
  • 5 入爐隔水烘烤 160°c 45~60分鐘左右 探針測試沒有沾粘即可! 放涼之後冷藏一夜 冰冰涼涼的吃,適合現在悶熱的夏天~
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小撇步

1.隔水蒸烤放冷水就可以了
2.烤箱溫度慢慢加熱乳酪蛋糕比較不會爆開,可以蒸烤出完美的蛋糕表皮!
不過烘烤時間會比較長就是了…

2016/06/29 發表 5,758 瀏覽

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