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芝麻醬,簡稱麻醬,也稱麻汁,是一種把芝麻磨成粉末並調製的醬料,通常和香油同時產出。根據採用的芝麻材料顏色,可分為白芝麻醬和黑芝麻醬。也分為生芝麻醬和熟芝麻醬。是較為黏稠的半固體,上面往往覆蓋一層香油,也使得芝麻醬不易變質。芝麻醬開封后應冷藏。超高溫會使芝麻醬更難吃。
熱乾麵和麻醬麵的主要調味料;也可用來塗麵包或饅頭;北方麵餅調料的一種;涼菜調料;火鍋基礎調料和佐料。涼麵亦使用芝麻醬來當成主要佐料。

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
2份
豬絞肉
150g
青蔥
1支
蒜頭
3瓣
調味料
芝麻醬
1大匙
油蔥酥
1大匙
素蠔油
1大匙
砂糖
1小匙
適量
雞精粉
適量
  • 1
    起油鍋,下豬絞肉,炒至反白。
  • 2
    下油蔥酥拌炒均勻。
  • 3
    加入芝麻醬、素蠔油、砂糖、100cc水,煮滾1分鐘。
  • 4
    以鹽、雞精粉調味後,盛盤備用。
  • 5
    起一鍋熱水,放入一大匙鹽及麵條,煮熟後撈起麵條盛盤。
  • 6
    放入肉燥芝麻醬與麵條拌勻,撒上蔥花,即可食用。
2016/06/29 發表 5,168 瀏覽
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請問蒜頭是什麼時候放呢

a year ago