韓式炸雞

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美味的韓式炸雞,裹上濃郁香辣的醬汁,配上一冰清涼的飲料,夏天就是要這樣子吃哦!

食材

去骨雞腿肉 3隻
白芝麻 少許
青蔥 1支
雞肉醃料
醬油 1匙
米酒 2匙
胡椒粉 少許
蒜末 1顆
香油 少許
蛋白 1/2顆
醬汁
韓式辣椒醬 3匙
番茄醬 2匙
韓式辣椒粉 1小匙
蒜泥 1顆
白糖 1小匙
熱開水 1碗
沾粉
麵粉 20g
地瓜粉 20g
  • 1 雞腿肉切成塊狀,蒜頭切末,青蔥切絲備用。
  • 2 雞肉以1匙的醬油、2匙的米酒、1顆的蒜末、半顆量的蛋白、少許的香油及胡椒粉醃漬1個小時,可放進冰箱入味。
  • 3 混合麵粉及地瓜粉,將雞肉均勻裹上炸粉後,待5分鐘等雞肉反潮後再下鍋油炸。
  • 4 先調稍後要用的醬汁,以3匙的韓式辣椒醬、2匙的番茄醬、1小匙的韓式辣椒粉、1顆的蒜泥、1小匙的白糖、1碗量的熱開水拌勻備用。
  • 5 熱鍋加入2碗量的油,把雞肉兩面炸至熟成後盛起。
  • 6 第2次回炸把油溫拉高,炸至酥香後瀝乾油備用。
  • 7 熱鍋加1小匙的油,把醬汁放入鍋內炒香,以中小火煮,要不時攪拌以免燒焦哦!
  • 8 煮好的醬汁熄火,把炸好的雞塊放入,均勻裹上後醬汁後盛盤,撒上白芝麻及青蔥絲,香辣美味的韓式炸雞就完成了哦!
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小撇步

雞肉在第2次高油溫回炸後會讓雞肉的口感更加外酥內嫩多汁哦!

2016/06/29 發表 4,201 瀏覽

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