紅燒牛肉湯

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面對炙熱的爐火,小廚娘越來越懶得下廚
只能想想法子研究新菜色
使用電鍋做搭配,減少站在爐火前的時間
就不用在爐火前顧火,搞得滿身大汗
一大鍋紅燒牛肉湯,可用袋子分裝放冷凍
想吃就取適量去加熱,勾點芡配飯就成了燴飯
煮個麵條就是營養好吃的牛肉麵囉
全圖文 http://ppt.cc/KHM9M
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份量3人份 烹調時間120分鐘

食材

牛腱 (於好市多購入) 500G
紅蘿蔔 1
洋蔥 1
適量
辣豆瓣醬 1湯匙
醬油 4湯匙
橄欖油 少許
  • 1 首先,取一鍋水加入適量薑片,煮滾備用。
  • 2 趁水煮滾前,將整塊牛腱洗乾淨,放在電鍋的內鍋中備用。
  • 3 水滾後,將滾水倒入放置牛腱的內鍋中
  • 4 電鍋的外鍋放2杯半左右的水 將內鍋放入鍋中,按下開關 2杯半的水大概會燉煮45~50分鐘左右 再悶一下,大約1小時再將牛腱取出。
  • 5 牛腱取出後,將牛腱夾出來至盤子上放涼備用。 遺留下的湯水,就是牛肉的原湯 將肉渣撈起後,湯汁留著等等使用 接著,取炒菜鍋倒入適量的橄欖油
  • 6 將切成適當大小的紅蘿蔔、洋蔥倒入炒香。
  • 7 再把牛腱切成好入口的大小 一起放入鍋中拌炒
  • 8 稍微拌炒一下後 取一湯匙的辣豆瓣醬進鍋中,繼續拌炒
  • 9 辣豆瓣醬的香氣炒香後 再倒入4湯匙的醬油一起炒
  • 10 接著就可以將剛剛電鍋燉煮的牛肉原湯 與炒香的牛肉、蔬菜 一起放入湯鍋中再小火燉煮個20~25分鐘就大功告成囉
  • 11 整個過程中,牛肉的燉煮是依靠電鍋 就不用在爐火前顧火,搞得滿身大汗
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2016/06/28 發表 5,047 瀏覽

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