香草杯子蛋糕配奶油霜

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這個食譜能做30個杯子蛋糕, 做完後可以和親戚朋友開心share, 這是我幫朋友婚禮做的, 反應還不錯喔!

份量10人份以上 烹調時間60分鐘

食材

無鹽奶油 345g
砂糖 345g
雞蛋 6顆
香草精 3t
低筋麵粉( 過篩) 348g
泡打粉( 過篩) 3t
2/3t
牛奶 375ml
奶油霜
糖霜 200克
有鹽奶油 113克
牛奶 2T
香草精 1t
  • 1無鹽奶油室溫放軟化, 放進攪拌盆中
  • 2砂糖分3次倒進去, 用電動攪拌器充分攪拌, 直到看不見砂糖為止
  • 3雞蛋分2次放進步驟2中攪拌, 再倒進香草精
  • 4拌勻後倒入已過篩的粉類和鹽
  • 5最後分3次拌入牛奶, 用電動攪拌器攪拌
  • 6放進杯子約8分滿
  • 7放入已經預熱180度的烤箱裡, 烘烤約20-23分鐘(本人使用熱風對流) (口感想要軟一點, 就烤20分鐘) (口感想要沒那麼軟, 就烤23分鐘), **也可以觀察蛋糕表面顏色, 口感軟的蛋糕顏色比較淺
  • 8上圖為是烤了20分鐘 (比較軟) 左圖是烤了23分鐘 (比較香)
  • 9製作奶油霜: 電動攪拌器先將奶油攪打1分鐘,加入已過篩的糖霜,攪打至顏色變淡及呈乳霜狀
  • 10加入香草精拌勻
  • 11裝入有星口擠花嘴的擠花袋內,擠出想要的花紋, 再放上喜歡的裝飾, 完成了!
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2016/02/02 發表 3,728 瀏覽

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討論共 3 則

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何謂糖霜?糖粉量可減少嗎?會太甜嗎?謝謝

1 年前
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作者回應

糖霜是似粉狀的糖,潔白的粉末狀,糖顆粒非常幼細,同時有約 3~10% 左右的澱粉填充物(一般為玉米澱粉)。

不可用糖粉喔, 2個是不一樣的東西
我覺得不會太甜,但還是依個人喜愛的甜度為主

1 年前
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香草精可以增加香草口味,也可以使用香草豆莢。不過豆莢的價錢比較高

1 年前
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如果不使用香草精會有何後果?😜

1 年前