茶蝦飯
茶蝦飯
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來一道顧胃的苦茶油料理，就是茶蝦飯~在電視上看到這道在某餐廳的熱銷菜，餐廳太遠了，看得到，吃不到，那就自已動手來做做看，尤其又是苦茶油，眼睛都亮了，家裡的苦茶油不怕沒展露身手的機會了!
份量
3
人份
時間
20
分鐘
食材
蝦子
10-15
古茶油
2大匙
洋蔥
半顆
薑末
適量
蒜末
少許
青蔥
少許
隔夜飯
2-3碗
-
1苦茶油熱油後先炒蝦，炒出紅紅的蝦油，蝦子熟度看個人，我是炒得外殼酥酥的(餐廳是用炸的，酥酥的外殼也可以吃) -
2炒完蝦撈起，轉最小火先炒軟洋蔥丁（才不會炒黑，炒軟洋蔥需要一點時間），放薑末、蒜末、青蔥珠(白色那段)拌炒
-
3辛香料炒香後就可以放入隔夜飯來炒了，一般炒飯都建議大火快炒，但我沒有像餐廳那種大鍋和大火，我用加熱效果很集中的不沾鍋，轉小火炒，(不然很快就整個超會搭了) ，加上一雙筷子，喇喇ㄟ，再畫圈圈，就可以把飯炒得粒粒分明了, 最後記得加鹽調味就可以上桌了
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小撇步
1. 薑末要比蒜末多，這樣與古茶油炒起來的飯, 有類似清香麻油飯的香味
2. 我的飯是加了黑米+糙米+白米的飯 口感可以更Q