茶蝦飯

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來一道顧胃的苦茶油料理,就是茶蝦飯~在電視上看到這道在某餐廳的熱銷菜,餐廳太遠了,看得到,吃不到,那就自已動手來做做看,尤其又是苦茶油,眼睛都亮了,家裡的苦茶油不怕沒展露身手的機會了!

份量3人份 烹調時間20分鐘

食材

蝦子 10-15
古茶油 2大匙
洋蔥 半顆
薑末 適量
蒜末 少許
青蔥 少許
隔夜飯 2-3碗
  • 1苦茶油熱油後先炒蝦,炒出紅紅的蝦油,蝦子熟度看個人,我是炒得外殼酥酥的(餐廳是用炸的,酥酥的外殼也可以吃)
  • 2炒完蝦撈起,轉最小火先炒軟洋蔥丁(才不會炒黑,炒軟洋蔥需要一點時間),放薑末、蒜末、青蔥珠(白色那段)拌炒
  • 3辛香料炒香後就可以放入隔夜飯來炒了,一般炒飯都建議大火快炒,但我沒有像餐廳那種大鍋和大火,我用加熱效果很集中的不沾鍋,轉小火炒,(不然很快就整個超會搭了) ,加上一雙筷子,喇喇ㄟ,再畫圈圈,就可以把飯炒得粒粒分明了, 最後記得加鹽調味就可以上桌了
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小撇步

1. 薑末要比蒜末多,這樣與古茶油炒起來的飯, 有類似清香麻油飯的香味
2. 我的飯是加了黑米+糙米+白米的飯 口感可以更Q

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2016/06/23 發表 976 瀏覽

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