茶蝦飯

苦茶油熱油後先炒蝦，炒出紅紅的蝦油，蝦子熟度看個人，我是炒得外殼酥酥的(餐廳是用炸的，酥酥的外殼也可以吃)

炒完蝦撈起，轉最小火先炒軟洋蔥丁（才不會炒黑，炒軟洋蔥需要一點時間），放薑末、蒜末、青蔥珠(白色那段)拌炒

辛香料炒香後就可以放入隔夜飯來炒了，一般炒飯都建議大火快炒，但我沒有像餐廳那種大鍋和大火，我用加熱效果很集中的不沾鍋，轉小火炒，(不然很快就整個超會搭了) ，加上一雙筷子，喇喇ㄟ，再畫圈圈，就可以把飯炒得粒粒分明了, 最後記得加鹽調味就可以上桌了