【簡單完成料理。梅酒淡菜義大利麵】

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紐西蘭的淡菜便宜又新鮮好吃,愛吃海鮮又擔心有膽固醇問題的人一定要多吃淡菜喔 ~ 據說淡菜是種可降低膽固醇又可以大口享受海鮮甜味的好物。上次買過一次有點不知如何料理,這次就比較有經驗,於是完成了這道簡單又好吃的義大利麵。

看很多食譜都是白酒搭淡菜,但由於家裡沒有白酒,只剩一些日本梅酒,異想天開的大膽嘗試淡菜+梅酒,沒想到意外的好吃,湯汁淋在義大利麵上是甜甜地,真是不錯的搭配。

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
紐西蘭淡菜
1 kg
義大利麵
2人份
奶油
30g
洋蔥
1顆
番茄
1顆
蒜頭
5顆
梅酒
150ml
羅勒碎片
適量
  • 1
    買回來的淡菜外殼菜瓜布刷洗,泡鹽水吐沙一小時,當中可以換2~3次水。
  • 2
    備料。
  • 3
    小火奶油炒香香蒜片和洋蔥丁呈微金黃色,再將番茄下鍋炒拌。
  • 4
    倒入梅酒,酒精揮發後放入淡菜。
  • 5
    接著將鍋蓋蓋上燜煮8-10分鐘左右至淡菜殼開。
  • 6
    淡菜殼自然打開後放入,將先前水煮好的義大利麵放入,加上新鮮的羅勒碎片拌勻蓋上鍋蓋再燜一下後,最後以少許黑胡椒調味。
  • 7
    盛盤淋上醬汁在麵中即可。
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小撇步

*一定要小火炒香香蒜片和洋蔥丁,因為香蒜片和洋蔥丁很容易燒焦就變苦。
* 建議全程用中小火 ~ 小火滾煮,下層的炒香的料可避免烤焦。

2016/06/23 發表 836 瀏覽
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