蔥辣豆干


張小甄
7 食譜 6 粉絲
限12字

有點辣、有點鹹、有點甜,是配飯及下酒良伴

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
600克(或適量)
4枝
6片
2條
調味料
5大匙
1小匙
2大匙
4大匙
1.5米杯
  • 豆干洗淨用手掰成小塊狀

    豆干洗淨用手掰成小塊狀

  • 蔥切段、薑切片、辣椒去籽對半切,所有食材及調味料備妥

    蔥切段、薑切片、辣椒去籽對半切,所有食材及調味料備妥

  • 去沖繩帶回的這款辣油超好吃的

    去沖繩帶回的這款辣油超好吃的

  • 熱鍋倒入橄欖油,先乾煎豆干,讓豆干香氣釋出

    熱鍋倒入橄欖油,先乾煎豆干,讓豆干香氣釋出

  • 在把剩餘食材及調味料ㄧ起加入

    在把剩餘食材及調味料ㄧ起加入

  • 拌炒均勻並煮滾

    拌炒均勻並煮滾

  • 開中小火悶煮10分鐘

    開中小火悶煮10分鐘

  • 開蓋再翻炒ㄧ下,並觀看收汁情況,再悶煮6~8分

    開蓋再翻炒ㄧ下,並觀看收汁情況,再悶煮6~8分

  • 湯汁差不多收乾後就可以起鍋嘍~

    湯汁差不多收乾後就可以起鍋嘍~

小撇步

1)如果怕麻煩又沒時間,把所有食材及調味料ㄧ起下鍋直接滷20分也是可以的
2)用冰糖滷的豆干看起來很油亮,吃起來不甜膩

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