ㄧ鍋到底—中東手抓飯(牛/羊/雞肉)

Shams夏慕思的清真廚房
8 食譜 28 粉絲
128 說讚 1 一起做

描述

手抓飯當然不一定要用手抓著吃,但對穆斯林來說,用手直接吃飯是聖行(Sunnah),當然,一定要用右手。左手不但是拿來淨下(洗屁股),聖訓上更說撒旦才用左手吃喝。
這道好吃的中東料理,不用辛香料也可以做,加了辛香料更美味。

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

  • 牛肋條川燙後備用,番茄切塊、洋蔥切小丁

    牛肋條川燙後備用,番茄切塊、洋蔥切小丁

  • 熱炒鍋,放入適量食用油,將洋蔥炒軟後,加入蕃茄塊稍微炒軟

    熱炒鍋,放入適量食用油,將洋蔥炒軟後,加入蕃茄塊稍微炒軟

  • 加入牛肋條翻炒後,加入無糖優格,幫助肉質軟化,同時加入香辛料,炒勻。

  • 加入6杯水,水滾後蓋上鍋蓋,轉小火熬煮肋條約20分鐘,切記一定要小火,以免湯汁煮乾。

    加入6杯水,水滾後蓋上鍋蓋,轉小火熬煮肋條約20分鐘,切記一定要小火,以免湯汁煮乾。

  • 將洗乾淨瀝乾水分的茉莉花米倒入鍋中,轉中火,將米和料混合均勻,待水滾後加入鹽巴,可嚐味道調整鹹淡,隨即蓋上鍋蓋轉小火。

    將洗乾淨瀝乾水分的茉莉花米倒入鍋中,轉中火,將米和料混合均勻,待水滾後加入鹽巴,可嚐味道調整鹹淡,隨即蓋上鍋蓋轉小火。

  • 注意不要用爐心火,用小火,蓋上鍋蓋悶30分鐘,過程中不可以打開鍋蓋!

    注意不要用爐心火,用小火,蓋上鍋蓋悶30分鐘,過程中不可以打開鍋蓋!

  • 30分鐘後可以開鍋蓋,此時應該湯汁已收乾,米也熟了,熄火即可上桌。
若萬一還沒熟,鍋中也還有湯汁,再蓋上鍋蓋悶幾分鐘;萬一沒有湯汁了,可再加一些水再蓋上鍋蓋悶。
如果飯已經熟了但還有湯汁,可以打開鍋蓋再煮一下讓水分蒸發一些。

    30分鐘後可以開鍋蓋,此時應該湯汁已收乾,米也熟了,熄火即可上桌。 若萬一還沒熟,鍋中也還有湯汁,再蓋上鍋蓋悶幾分鐘;萬一沒有湯汁了,可再加一些水再蓋上鍋蓋悶。 如果飯已經熟了但還有湯汁,可以打開鍋蓋再煮一下讓水分蒸發一些。

小撇步

1、米務必選擇長米,台灣或日本的米太黏不對味,容易變成中東味的油飯。我通常用泰國茉莉香米,若有印度香米Basmati 是最棒的
2、若不是用泰國香米,水分可能需要調整。
3、綜合香辛料買現成的即可,推薦印度香料店的Shan mutton biryani mix,沒有的話,加2粒丁香、3個小豆蔻、少許黑胡椒、薑黃粉、孜然粉,就很好吃了,愛吃辣也可加辣椒粉。
4、吃的時候可以淋些無糖優格,很好吃喔。

8,488 瀏覽
分享至:
avatar
Shams夏慕思的清真廚房 8 食譜 28 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

紅燒牛腩 酸白菜做法 午餐 炒米粉 燕麥餅乾 粉粿做法 昆布高湯 鳳梨蝦球 酪梨沙拉食譜 明太子義大利麵 牛角麵包 蒜泥白肉 便當 稀飯 海鮮煎餅 健康餐 地瓜球做法 蘿蔔糕做法 桂圓紅棗茶 客家湯圓 滷牛腱 地瓜球 歐姆蛋作法 越南菜 越南料理 鹼粽做法 菠蘿麵包 蒙古烤肉 青醬義大利麵 晚餐 洋蔥炒牛肉 紅龜粿 消夜 泡菜鍋 小黃瓜 小吃 泡芙做法 韓國料理 甜品 麻婆豆腐做法 水煮雞胸肉 涼拌苦瓜 蛋花湯 壽司 粉蒸排骨 地瓜圓做法 蔥蛋 蛤蜊 芒果青做法 法國麵包