百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code

紅燒鮮魚

紅燒鮮魚

描述

這道主菜是平價的吳郭魚, 我用里肌肉加進鮮味, 最後將抹魚身留下來的蛋液一起當最後淋汁, 讓這道平凡無奇的紅燒魚, 變身為較豐富口感的料理. 紅蔥頭和蒜頭先炸過最後起鍋前再放入, 是香氣來源

52 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

調味料 :

步驟

  • 食材 : 里肌肉切長條狀, 香菇泡軟切絲, 蔥切段. 薑切片紅蔥頭和蒜頭切珠狀(先用油炸至金黃色撈起備用, 這是這道菜餚香氣來源) , 用剩下油先將里肌肉過油備用.

    食材 : 里肌肉切長條狀, 香菇泡軟切絲, 切段. 切片紅蔥頭頭切珠狀(先用油炸至金黃色撈起備用, 這是這道菜餚香氣來源) , 用剩下油先將里肌肉過油備用.

  • 起油鍋溫度高 , 將先沾裹蛋液及麵粉的魚, 下去炸至兩面金黃

    起油鍋溫度高 , 將先沾裹蛋液及麵粉的魚, 下去炸至兩面金黃

  • 兩面金黃

    兩面金黃

  • 另起鍋, 先爆薑片, 蔥白, 加入香菇, 里肌肉, 加調味料及少許水滾過

    另起鍋, 先爆片, 白, 加入香菇, 里肌肉, 加調味料及少許水滾過

  • 放入魚, 在加水淹過 3/2 魚身即可, 小火蓋鍋燜煮約8分鐘

    放入魚, 在加水淹過 3/2 魚身即可, 小火蓋鍋燜煮約8分鐘

  • 8分鐘後先將魚拿起放在瓷盤上, 剩下醬汁加入剩下蛋液及蔥綠, 炸過的紅蔥頭和蒜頭片及太白粉水煮滾, 淋上魚身上方即可

    8分鐘後先將魚拿起放在瓷盤上, 剩下醬汁加入剩下蛋液及綠, 炸過的紅蔥頭頭片及太白粉水煮滾, 淋上魚身上方即可

  • 成品可享用.

    成品可享用.

小撇步

1. 紅蔥頭和蒜頭先用油炸至金黃色撈起備用, 這是這道菜餚香氣來源
2. 魚也可用煎的方式至兩面金黃處理.

3,066 瀏覽
avatar
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導 403 食譜 2,109 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

炒麵 竹筍 麻婆豆腐 杏鮑菇 湯麵 高麗菜 打拋豬 低脂高蛋白 義大利麵 炒飯 蕃茄燉牛肉 南瓜 菠菜 糖醋排骨 排骨 櫛瓜 糖葫蘆 番茄 地瓜 台式泡菜 豆腐 馬鈴薯燉肉 家常菜 雞蛋豆腐 早餐 雞肉 娃娃菜 涼拌小黃瓜 馬鈴薯 酸辣湯 粽子 花椰菜 番茄炒蛋 四季豆 高麗菜飯 香菇雞湯 餅乾 白菜滷 玉米濃湯 瓜仔肉 鮭魚 茄子 蒸蛋 三杯雞 小黃瓜 金針菇 滷肉 雞胸肉 雞湯