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紅燒鮮魚

紅燒鮮魚

描述

這道主菜是平價的吳郭魚, 我用里肌肉加進鮮味, 最後將抹魚身留下來的蛋液一起當最後淋汁, 讓這道平凡無奇的紅燒魚, 變身為較豐富口感的料理. 紅蔥頭和蒜頭先炸過最後起鍋前再放入, 是香氣來源

52 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

調味料 :

步驟

  • 食材 : 里肌肉切長條狀, 香菇泡軟切絲, 蔥切段. 薑切片紅蔥頭和蒜頭切珠狀(先用油炸至金黃色撈起備用, 這是這道菜餚香氣來源) , 用剩下油先將里肌肉過油備用.

    食材 : 里肌肉切長條狀, 香菇泡軟切絲, 切段. 切片紅蔥頭頭切珠狀(先用油炸至金黃色撈起備用, 這是這道菜餚香氣來源) , 用剩下油先將里肌肉過油備用.

  • 起油鍋溫度高 , 將先沾裹蛋液及麵粉的魚, 下去炸至兩面金黃

    起油鍋溫度高 , 將先沾裹蛋液及麵粉的魚, 下去炸至兩面金黃

  • 兩面金黃

    兩面金黃

  • 另起鍋, 先爆薑片, 蔥白, 加入香菇, 里肌肉, 加調味料及少許水滾過

    另起鍋, 先爆片, 白, 加入香菇, 里肌肉, 加調味料及少許水滾過

  • 放入魚, 在加水淹過 3/2 魚身即可, 小火蓋鍋燜煮約8分鐘

    放入魚, 在加水淹過 3/2 魚身即可, 小火蓋鍋燜煮約8分鐘

  • 8分鐘後先將魚拿起放在瓷盤上, 剩下醬汁加入剩下蛋液及蔥綠, 炸過的紅蔥頭和蒜頭片及太白粉水煮滾, 淋上魚身上方即可

    8分鐘後先將魚拿起放在瓷盤上, 剩下醬汁加入剩下蛋液及綠, 炸過的紅蔥頭頭片及太白粉水煮滾, 淋上魚身上方即可

  • 成品可享用.

    成品可享用.

小撇步

1. 紅蔥頭和蒜頭先用油炸至金黃色撈起備用, 這是這道菜餚香氣來源
2. 魚也可用煎的方式至兩面金黃處理.

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