[異國風情]白酒蕃茄燉雞義大利麵

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這個料理說穿了就是很字面上的料理
蕃茄 +白酒 +雞 燉煮而成的
但風味大家煮出來的一定都不一樣。

加多了白酒偏酸,加多了蕃茄變甜,而我喜歡來點嗆的口味, 加進了芥茉籽
這道燉雞有點南法的感覺,好懷念在那旅遊的時光阿
Bonswa小食光
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份量2人份 烹調時間60分鐘

食材

蕃茄(大) 2顆
白酒 380ML
去骨雞腿肉(Costco) 2片
洋蔥 1顆
西洋芹 2根
麵粉(可省略) 少許
雞湯(可以1/2雞湯塊取代) 1碗
3顆
芥茉籽醬 1小匙
適量
鮮奶油 2大匙
百里香 (可省略) 1把
月桂葉 (可省略) 2片
米型麵 1碗 1碗
  • 1 蕃茄切丁、西洋芹去硬纖維切丁、洋蔥切丁、雞肉洗淨擦乾切丁灑上鹽、胡椒後沾上一層薄薄麵粉,蒜整粒帶皮拍扁備用
  • 2 熱鍋先將雞皮朝下煎至焦黃,肉那面也稍微煎到變白拿起備用,用煎出的雞油依序炒洋蔥、西洋芹、蕃茄,待蕃茄出汁後,加一點水蓋鍋蓋燜煮2分鐘
  • 3 開蓋下雞肉、雞湯、白酒、月桂葉及百里香蓋鍋燜煮30分鐘
  • 4 30分鐘後,雞肉應該已燉透,加芥茉籽醬再燉15分鐘,關火加鮮奶油拌勻完成
  • 5 此次加義大利麵煮,記得湯汁留偏多,因義大利麵會大量吸汁~ 如果用米型麵要不停攪拌,很容易黏鍋底喔 (米型麵包裝寫煮12分鐘,建議煮6分鐘後,關火蓋鍋蓋燜約5分鐘至熟)
  • 6 吃前再灑上羅勒、起士等喜歡的口味!
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小撇步

*如果要沾麵包,湯汁收乾程度可自己調整

2016/06/21 發表 1,055 瀏覽

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