煉乳香奶饅頭

煉乳+鮮奶的雙重食材,讓饅頭的奶味更香醇濃郁,是「悅嚼」「悅愛」啊!

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Na Na Shen 的幸福花園
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食材
麵團食材
中筋麵粉
300g
鮮奶
160g
煉乳
30g
速發酵母粉
3g
葵花油
15g
  • 1
    將所有麵團食材混合後揉搓成光滑不黏手的麵團
  • 2
    蓋上盆子鬆弛10分鐘
  • 3
    麵團擀成長方型,折三折後轉90度再㨴成長方型,將麵團內多餘的氣泡擀出後讓成品更細緻光滑(可以使用壓麵機延壓)
  • 4
    將麵皮表面噴些水再由長向捲起,揉搓成光滑長條狀,再平均分割為6等份
  • 5
    墊上烘焙紙放蒸籠內,蒸籠放在蒸鍋上,以35°C熱水保溫方式作最後發酵約30分鐘(或2倍大); 將水煮開後轉中火,蒸12分鐘。
  • 6
    熄火,先將鍋蓋打開一縫隙透氣(可避免因溫差快速變化而產生皺皮)
  • 7
    3~5分鐘後再取出饅頭即可。
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2016/06/20 發表 8,376 瀏覽
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討論共 1 則

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請問葵花油可以改橄欖油或者玄米油嗎

2 months ago
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作者回應

可以喔,但是少許油只是譲麵團看起來光滑,不加亦可。

2 months ago