金沙杏鮑菇(非油炸)

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杏鮑菇,因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名。是近年來開發栽培成功的集食用、藥用、食療於一體的珍稀食用菌新品種。

杏鮑菇營養豐富,富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質,可以提高人體免疫功能,對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

份量4人份 烹調時間15分鐘

食材

杏鮑菇 4根
鹹蛋黃 3顆
蒜頭 5瓣
青蔥 1支
調味料
適量
  • 1 先將鹹蛋黃放入電鍋,外鍋半杯水蒸熟,這樣蛋黃可呈現粉酥。
  • 2 將杏鮑菇洗淨切塊,放入烤箱烤至水份收乾(有些人會用裹粉油炸方式)。
  • 3 起油鍋,下蒜末爆香。
  • 4 將蛋黃切成細末,放入油鍋,將其抹勻。
  • 5 因為用純蛋黃,可能鹹度不夠,當起大量泡泡時,可在這時,加一點鹽調味。
  • 6 放入烤過的杏鮑菇,滾煮讓其收點汁,再放蔥花拌勻,即可盛盤完成。
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2016/06/20 發表 3,892 瀏覽

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