冷泡咖啡

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近期, 在美國 – 日本 – 香港的咖啡圈, COLD BREW – 冷泡咖啡成了新浪潮。

COLD BREW , 以冷水長時間浸泡抽出的咖啡, 少了高溫抽出的苦澀和雜味, 保留了甘甜, 夏天飲一絕!不需專業器具, 咖啡新手也可自家製出甘甜又涼透心的「COLD BREW」…

♪宅米@和味物語:facebook.com/jfoodnews

份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

咖啡粉(深淺中磨) 25g
冷水 300ml
淡奶 適量
冰粒 少量
  • 1 咖啡粉倒入咖啡壺內, 再注入 300 ml 水。
  • 2 用湯匙拌勻咖啡粉和水。蓋上壺蓋, 放入冰箱冷藏一晚。讓咖啡粉在低溫下抽出。
  • 3 從冰箱取出完成「冷泡」的咖啡
  • 4 把 2 粒冰放入玻璃杯裡 (少冰版)
  • 5 平日沖泡咖啡用濾紙, 會先用熱水把紙沖一次, 去除濾紙的味道。 把免濾紙濾杯或鋪了濾紙的一般濾杯放在玻璃杯上, 不需加濾紙, 直接把咖啡倒進濾杯內。
  • 6 過濾咖啡
  • 7 把濾杯挪開
  • 8 加入淡奶, 即成牛奶咖啡 LATTE… 即使不加奶喝, 咖啡亦不帶苦澀味; 味道溫和及帶甜味, 咖啡香在口腔內迥蕩。 美味並非一般以熱水沖泡再加冰飲的「冰咖啡」所能比擬。
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小撇步

冷泡小知識

1.如想泡出來咖啡的色澤清徹, 宜選用粗磨咖啡粉

2. 冷泡咖啡粉和水的容器, 亦可以消毒過的密實瓶代替。

3. 冷泡完成後, 如沒有咖啡濾紙, 可在隔篩內鋪上廚房紙, 過濾咖啡

4. 咖啡粉及水的比例是1:8, 但亦有建議是 1:16, 可隨個人的濃淡口味調整比例, etc..

詳細做法:japancooklab.wordpress.com

2016/06/20 發表 2,131 瀏覽

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