【Tomiz小食堂】巧克力核桃香蕉蛋糕

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外層鬆酥、內層紮實的巧克力蛋糕體,搭配上黃金組合的香蕉,夾入香緹鮮奶油,最後可撒上糖粉、鮮奶油霜或淋上巧克力醬,多重口感一次享受,不妨在特別日子或情人節時,花點巧思親手做給另一半吧!

份量6人份 烹調時間90分鐘

食材

巧克力蛋糕體
無鹽奶油 145g
純可可粉 50g
動物鮮奶油 85g
紫羅蘭低筋麵粉 170g
雞蛋 4顆
微粒子精製白糖 160g
加州產核桃 100g
內餡及裝飾
打發鮮奶油 200g
香蕉 1~2根
苦甜巧克力 150g
糖粉 100g
動物鮮奶油 50g
用具
不鏽鋼活底蛋糕模(中) 1個
  • 1 將巧克力蛋糕體中的奶油隔水融化成奶油液後,加入可可粉拌勻,再均勻拌入鮮奶油備用。
  • 2 雞蛋與微粒子精製白糖以高速打蛋器打發,至蛋糊呈濃稠且不易滴落的「全發」狀態,分次加入過篩後的低筋麵粉,大範圍地向上翻拌拌勻。
  • 3 再與作法(1)巧克力奶油液拌勻,放入模具中,上方撒上核桃,以180度烤烤35分鐘即可出爐。
  • 4
  • 5 將內餡的苦甜巧克力、糖粉及動物鮮奶油50g放入調理盆中,隔水加熱融化並拌勻備用。
  • 6 將放涼後的蛋糕,從中間剖開並抹上打發鮮奶油及香蕉片。
  • 7 再於蛋糕頂端淋上巧克力醬即可食用。
  • 8 熱熱吃的鬆軟巧克力蛋糕可加上鮮奶油霜或冰淇淋享用;常溫吃感受巧克力與香蕉組合出香甜不膩的甜蜜滋味;冰冰吃感受紮實蛋糕體口感。
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2016/06/19 發表 3,202 瀏覽

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