AM魔力~年菜系列2-金元寶
描述
歷年來我們家的除夕,總是會有超過10個人以上聚餐,除了我的家人外,還會有朋友一起來過節,此時,我會喜歡玩一個小遊戲! 在金元寶中放2個1塊錢,只要吃到1塊錢的人,那一年就很好運喔!
金元寶,其實就是蛋餃,是我父親家傳的功夫菜,我還沒嫁人前過年就會幫忙做這道菜.
做法不難,就是麻煩了
步驟
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步驟1肉餡(可以依你自己喜歡的去調配) 我的料是絞肉加入切碎的茡薺.再把調味料放入,把肉打到有彈性後,放入冰箱備用.5顆蛋打散備用
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步驟2熱油鍋,放入油--->油的量是一湯匙(在這道菜所用到的蛋及油.都是用這湯匙做計量) 火是中小火!!
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步驟3放入蛋,蛋的用量也是一湯匙! 要注意喔~多放了,元寶的形狀就很醜!
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步驟4 蛋皮的大小~
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步驟5把冰過的餡料也是用半湯匙的量,放入蛋的中央!
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步驟6用鏟子慢慢的把蛋皮向另一頭包過去!
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步驟7漂亮的金元寶就出來了! 一道應景又漂亮好吃的菜! 然後依此類推,一直做到蛋液用完,大約可以做到10顆左右! 做好後,由於肉是半生熟,所以還要加工一下! 讓它更加美味~
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步驟8在鍋中加入醬油.酒及水,把蛋餃稍煮約3分鐘,然後把蛋餃先鏟起來! 鍋中的湯汁加一點太白粉水去勾芡,淋在蛋餃上就完成了
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步驟9完成啦~
小撇步
如果你對於煎蛋皮,沒把握的話,可以在蛋液中先加一點太白粉水,增加軔度~,蛋皮就不容易破了喔!
