炸薯條

1 馬鈴薯去皮，切成條狀，沖水洗淨(去掉澱粉)。再泡入鹽水中約20~30分，可提味及防止變黑(不吃太鹹，少許鹽即可)，再瀝乾水或稍微擦拭乾(避免油噴），備用

2 熱油鍋，放入薯條輕輕攪拌，避免黏在鍋底，但也不要太用力，避免斷裂，炸熟但還是白色時，先撈起備用

3 讓油鍋溫度更高，將剛已初步炸熟的薯條再放入，炸至金黃即可。剛炸好的薯條可用篩網濾油(也可再鋪紙巾吸油)