鮮蝦馬鈴薯地瓜沙拉卷
描述
夏天一到，總要吃點清爽料理，但是，又想要豪華大餐，怎麼辦呢？那就改變一下食材的形狀，自用宴客兩相宜喔！😄
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份量
5
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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2顆雞蛋洗淨，在1步驟的電鍋按下15分鐘後放入，一起蒸熟。
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小黃瓜洗淨，切去兩邊的蒂頭，將小黃瓜在鉆板上擺平，用削皮刀從頭平刮到尾，前三~四條較小，先放旁邊不用，再平削10條小黃瓜片，泡在開水中備用。剩下的小黃瓜切成小碎丁，待會可加入馬鈴薯泥中。
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起一小鍋水，加入鹽巴2紅匙，水滾後，放入綠蘆筍燙熟，撈起備用。
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蝦子（仁）洗淨（若是有帶殼，先不用剝），剛剛燙過蘆筍的水鍋再加入2大匙酒，放入蝦子，煮熟撈起放涼備用。（蝦子若帶殼，稍稍涼了，就可先剝殼備用）
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將電鍋中蒸好的馬鈴薯，地瓜，紅蘿蔔取出，壓成泥（不用太碎），再拌入1/2紅匙鹽及桂冠沙拉醬。雞蛋取出剝殼，切碎，一起拌勻。再加入步驟3切碎的小黃瓜拌勻。（此步驟也可前一天先做好，放冰箱冰涼，再拿出來組合）
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取一大瓷盤，將步驟3.的小黃瓜片圍成一個圓圈，再放入馬鈴薯地瓜雞蛋沙拉，再上面再放一隻蝦，再將蘆筍尖插入蝦圈中，重複做完，就可漂亮上桌囉！
小撇步
1.盤中是檸檬小黃瓜，參考以下聯結做法
https://icook.tw/recipes/151724
2.沙拉的部份，您也可以只用馬鈴薯來做沙拉喔！
3.綠蘆筍其他的部份，建議可以做雙筍（玉米筍）炒培根，又是一道下飯菜喔！
4.沙拉醬可酌量增減哦！
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