平底鍋 燒餅


陳俊霖
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酥油酥皮包餡煎熟

食材
適量
適量
少許
少許
少許
少許
  • 1
    酥油:要酥脆一點就油比麵粉多,麵粉會融入油中,全變黃油狀有香味即可關火。 酥油製作放入麵粉起泡有香味後,稍不注意熱過頭酥油容易焦苦請全程看顧!(保留一點酥油,其餘作酥皮)
  • 2
    酥皮:加入麵粉與酥油拌勻,水一次加一點無法成塊再加一點,一次加太多會變蝴無法成型!搓揉至有彈性不沾黏即可! 桿平長,塗抹酥油,捲起再桿,折越多越多層!最後桿平放上芝麻粉或砂糖!打折包起!
  • 3
    均中小火熱鍋放上燒餅!鍋蓋留縫去水氣!焦香味翻面!再焦香味,輕敲餅皮酥脆起鍋!
2016/06/15 發表 4,620 瀏覽
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