陳俊霖 55 食譜 39 粉絲 追蹤 平底鍋 燒餅 描述 酥油酥皮包餡煎熟 174 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 豬油 適量 麵粉 適量 芝麻粉 少許 芝麻粒 少許 糖 少許 鹽 少許 步驟 酥油:要酥脆一點就油比麵粉多,麵粉會融入油中,全變黃油狀有香味即可關火。 酥油製作放入麵粉起泡有香味後,稍不注意熱過頭酥油容易焦苦請全程看顧!(保留一點酥油,其餘作酥皮) 酥皮:加入麵粉與酥油拌勻,水一次加一點無法成塊再加一點,一次加太多會變蝴無法成型!搓揉至有彈性不沾黏即可! 桿平長,塗抹酥油,捲起再桿,折越多越多層!最後桿平放上芝麻粉或砂糖!打折包起! 均中小火熱鍋放上燒餅!鍋蓋留縫去水氣!焦香味翻面!再焦香味,輕敲餅皮酥脆起鍋! 6,171 瀏覽 2016/06/15 發表