自製燻雞肉,超簡單!

魚丸媽
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描述

只需要簡單材料就可以在家自製燻雞肉~

食譜參考 :http://blog.udn.com/angel2929/9646747

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

醃料
1小匙
1大匙
少許
燻料
1大匙
1大匙
1大匙
1大匙

步驟

  • 雞胸肉先用米酒、胡椒粉、鹽先醃過。

  • 煮一鍋滾水,先把雞胸肉燙到約7分熟。
(因為雞胸肉不太易熟,我怕生的去燻會有外熟內生的情形,所以先稍微燙過)

    煮一鍋滾水,先把雞胸肉燙到約7分熟。 (因為雞胸肉不太易熟,我怕生的去燻會有外熟內生的情形,所以先稍微燙過)

  • 鍋中鋪兩層錫箔紙,均勻鋪上混合的燻料(紅糖、茶葉、生米、麵粉)

    鍋中鋪兩層錫箔紙,均勻鋪上混合的燻料(紅糖、茶葉、生米、麵粉)

  • 放上蒸架

    放上蒸架

  • 再放上半熟的雞胸肉,蓋上鍋蓋。

    再放上半熟的雞胸肉,蓋上鍋蓋。

  • 開中火來燻,火的大小要自己調整,大約是會冒煙然後不會太多。
(火太小會燒不出煙,太大很容易就焦苦了)
大概燻15分鐘,看到雞胸肉有上色即可。

    開中火來燻,火的大小要自己調整,大約是會冒煙然後不會太多。 (火太小會燒不出煙,太大很容易就焦苦了) 大概燻15分鐘,看到雞胸肉有上色即可。

  • 熄火後大概再放個5分鐘再開蓋,(排油煙機不要關)不然廚房裡會都是煙喔!
放涼之後就可以食用囉!

    熄火後大概再放個5分鐘再開蓋,(排油煙機不要關)不然廚房裡會都是煙喔! 放涼之後就可以食用囉!

  • 也可撕成雞絲加在生菜沙拉裡或做成麵包都很美味喔!

    也可撕成雞絲加在生菜沙拉裡或做成麵包都很美味喔!

小撇步

*雞肉的部位可以隨自己開心,也可以用雞腿肉來燻喔!
*拿來燻製的鍋子要是可以乾燒的鍋子。
(生鐵鍋、鑄鐵鍋、不鏽鋼鍋都可以,但不沾鍋或是有琺瑯塗層的鑄鐵鍋就不適合)
*為了掌握燻製的狀況,建議使用玻璃鍋蓋才好方便觀察。
*燻製時的煙我覺得還好不算太大,(排油煙機要記得打開,廚房若有門要記得關上)

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