自製燻雞肉,超簡單! 只需要簡單材料就可以在家自製燻雞肉~ 食譜參考 :http://blog.udn.com/angel2929/9646747

自製燻雞肉,超簡單!


魚丸媽
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只需要簡單材料就可以在家自製燻雞肉~

食譜參考 :http://blog.udn.com/angel2929/9646747

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
醃料
1小匙
1大匙
少許
燻料
1大匙
1大匙
1大匙
1大匙
  • 1
    雞胸肉先用米酒、胡椒粉、鹽先醃過。
  • 2
    煮一鍋滾水,先把雞胸肉燙到約7分熟。 (因為雞胸肉不太易熟,我怕生的去燻會有外熟內生的情形,所以先稍微燙過)
  • 3
    鍋中鋪兩層錫箔紙,均勻鋪上混合的燻料(紅糖、茶葉、生米、麵粉)
  • 4
    放上蒸架
  • 5
    再放上半熟的雞胸肉,蓋上鍋蓋。
  • 6
    開中火來燻,火的大小要自己調整,大約是會冒煙然後不會太多。 (火太小會燒不出煙,太大很容易就焦苦了) 大概燻15分鐘,看到雞胸肉有上色即可。
  • 7
    熄火後大概再放個5分鐘再開蓋,(排油煙機不要關)不然廚房裡會都是煙喔! 放涼之後就可以食用囉!
  • 8
    也可撕成雞絲加在生菜沙拉裡或做成麵包都很美味喔!
小撇步

*雞肉的部位可以隨自己開心,也可以用雞腿肉來燻喔!
*拿來燻製的鍋子要是可以乾燒的鍋子。
(生鐵鍋、鑄鐵鍋、不鏽鋼鍋都可以,但不沾鍋或是有琺瑯塗層的鑄鐵鍋就不適合)
*為了掌握燻製的狀況,建議使用玻璃鍋蓋才好方便觀察。
*燻製時的煙我覺得還好不算太大,(排油煙機要記得打開,廚房若有門要記得關上)

2016/06/15 發表 1.7 萬 瀏覽
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魚丸媽
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討論共 1 則

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請問茶葉是用什麼樣的茶葉呢

a year ago
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作者回應

我用紅茶😊

a year ago

大家都在查

南瓜濃湯鑄鐵鍋獅王洗碗精鮑魚泡麵奇異果WMF快力鍋壽司壽喜燒燒肉火龍果土豆百香果洛神花飛利浦IH電子鍋奇亞籽蜂蜜迷迭香拉麵秋葵滷味芭樂鳳梨酥史雲生雞湯枸杞舒肥機3M真空保鮮盒棉花糖便當微波爐虎牌電子鍋芒果馬卡龍減肥餐紅豆早午餐披薩牛肉麵普格義大利麵醬臭豆腐素食蛋捲鳳梨水波爐芋頭檸檬冰淇淋水果涼拌小黃瓜Bosch廚師機