瓜仔肉燥
描述
香噴噴的肉燥，是最佳主角，也是重要的配角，無論是在熱騰騰的白飯上或是乾麵、湯麵甚至燙青菜，都帶有著極佳的風味！
步驟
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將五花肉去皮，切小丁
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將皮去除，油脂依照個人喜好留下
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將絞肉以及小丁五花肉用大菜刀來回剁，可以讓肉更加有彈性
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將五花肉的油脂放入鍋中爆出油
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直到油脂完全被爆出
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加入剁好的肉翻炒（若豬油不夠可以添加蔬菜油）
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翻炒直到肉變色（撈起）
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將肉倒回鍋中持續翻炒
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加入切到丁的脆瓜肉
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放入兩大匙紅蔥頭酥油（若無也沒關係）
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翻炒
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加入脆瓜醬汁（聖誕紅很愛直接用脆瓜醬汁調味）
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加入一點白胡椒
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加入米酒
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加入一點醬油膏（替代冰糖的甜味，又帶有點醬油香）
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加水到與肉燥一樣高，蓋上鍋蓋悶煮40分鐘，再調味（基本上不用調味，若味道不夠重可以再多點醬油膏）
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熱騰騰的肉燥在一碗白飯，就可以開動囉
小撇步
醬油膏調味時可以適當的加，若最後燉煮完不用鹹再增加（一開始太鹹就回不去了）
可以完全用攪肉，聖誕紅用五花搭配絞肉是想要強調肉的“口感”，因此搭配著煮，單用絞肉煮也是很美味的噢（記得請肉販絞兩次，若是賣場買的絞肉用菜刀來回多剁幾次就可以囉）http://lydiawang0414.pixnet.net/blog/post/121100621-瓜仔肉燥好下飯%40聖誕紅的小廚房
