【小磨坊】卡布其諾蘑菇湯


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先把蘑菇香菇必須炒到出水、變軟、飄出菇香味之後,當然做重要的是,要加入牛奶或是鮮奶油(液態),喝起來口感會更香濃滑順一點,香味中會飄香出淡淡的蒜油味,讓人喝了愛不釋手嘞。

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
蘑菇
80克
香菇
50克
洋蔥
40克
大蒜
8克
鮮奶
10c.c.
鮮奶油
適量
白蘭地酒
適量
調味料
小磨坊-月桂葉
1片
小磨坊-百里香葉
適量
小磨坊-正味雞粉
少許
小磨坊-蒜風味油
少許
小磨坊-白胡椒粉
少許
適量
適量
  • 1
    將蘑菇、香菇切片後備用。
  • 2
    大蒜切碎、洋蔥切碎備用。
  • 3
    鮮奶加熱用打蛋器打至發泡備用。
  • 4
    起鍋倒入蒜風味油,將大蒜碎、洋蔥碎、月桂葉、百里香葉爆香,之後加入蘑菇、香菇片續炒,炒至蘑菇、香菇的水份釋出之後再濃縮至菇的香味出來,再加入正味雞粉續煮30分鐘。
  • 5
    將煮好的蘑菇湯用果汁機打碎後回煮,並加入鮮奶油、白蘭地酒、糖、鹽、白胡椒粉調味,最後再加入奶油。
  • 6
    上菜時,用湯碗盛裝,在上面加入打發的鮮奶泡泡及少許的蒜風味油即可。
2016/06/14 發表 902 瀏覽
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