【小磨坊】卡布其諾蘑菇湯

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先把蘑菇香菇必須炒到出水、變軟、飄出菇香味之後,當然做重要的是,要加入牛奶或是鮮奶油(液態),喝起來口感會更香濃滑順一點,香味中會飄香出淡淡的蒜油味,讓人喝了愛不釋手嘞。

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

蘑菇 80克
香菇 50克
洋蔥 40克
大蒜 8克
鮮奶 10c.c.
鮮奶油 適量
白蘭地酒 適量
調味料
小磨坊-月桂葉 1片
小磨坊-百里香葉 適量
小磨坊-正味雞粉 少許
小磨坊-蒜風味油 少許
小磨坊-白胡椒粉 少許
適量
適量
  • 1將蘑菇、香菇切片後備用。
  • 2大蒜切碎、洋蔥切碎備用。
  • 3鮮奶加熱用打蛋器打至發泡備用。
  • 4起鍋倒入蒜風味油,將大蒜碎、洋蔥碎、月桂葉、百里香葉爆香,之後加入蘑菇、香菇片續炒,炒至蘑菇、香菇的水份釋出之後再濃縮至菇的香味出來,再加入正味雞粉續煮30分鐘。
  • 5將煮好的蘑菇湯用果汁機打碎後回煮,並加入鮮奶油、白蘭地酒、糖、鹽、白胡椒粉調味,最後再加入奶油。
  • 6上菜時,用湯碗盛裝,在上面加入打發的鮮奶泡泡及少許的蒜風味油即可。
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2016/06/14 發表 839 瀏覽

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