💫飯包上的黃金燒肉

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池上飯包上配有一片金黃色澤的美味燒肉,你以為很厲害,製作過程很繁複嗎?出乎意料的簡單,醃上一天,再油炸切片簡單的步驟,連上班族媽媽也能輕鬆完成呢~💃

食材

五花肉 500g
地瓜粉 適量
醃料
醬油 1大匙
米酒 1大匙
糖 1大匙
五香粉 1大匙
  • 1 肉要選擇肥瘦合宜的五花肉切成2公分長條,我這次買約500g,有2條。 🔯先將豬皮切除。
  • 2 取一大碗,放入肉加醃料放冰箱醃一天⏳。
  • 3 隔天取出醃好的肉沾瓜粉,待表面回潮。
  • 4 熱油鍋到160度,放入肉轉"中小火"慢炸,並以濾網撈起浮渣,待肉浮起,用筷子穿刺能輕鬆穿過就撈起放盤中,再轉大火加熱到160度,放肉回鍋再炸一下,表皮看來金黃酥脆即可撈起。
  • 5 放稍涼斜切成片擺盤。
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小撇步

*五花肉厚2公分比較容易炸熟,醃漬也比較入味,炸好斜切仍有大片效果。
買肉時請老闆幫忙切適當,讓專業的來。
*豬皮一定要切除。
*160度油溫是用木筷放入鍋中有一顆一顆泡泡浮上來,或投一個蔥花立刻冒泡泡的狀態,如果木筷放鍋子中很快又很多泡泡一起浮上來已經有180度了。
*我通常會先炸好肉放盤,再煮其他菜肴,回頭肉稍涼才好切,供參考。
*歡迎也愛料理的你分享料理成果\^○^/

2016/06/15 發表 1,606 瀏覽

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