💫飯包上的黃金燒肉
描述
池上飯包上配有一片金黃色澤的美味燒肉，你以為很厲害，製作過程很繁複嗎？出乎意料的簡單，醃上一天，再油炸切片簡單的步驟，連上班族媽媽也能輕鬆完成呢～💃
步驟
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肉要選擇肥瘦合宜的五花肉切成2公分長條，我這次買約500g，有2條。 🔯先將豬皮切除。
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取一大碗，放入肉加醃料放冰箱醃一天⏳。
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隔天取出醃好的肉沾瓜粉，待表面回潮。
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熱油鍋到160度，放入肉轉"中小火"慢炸，並以濾網撈起浮渣，待肉浮起，用筷子穿刺能輕鬆穿過就撈起放盤中，再轉大火加熱到160度，放肉回鍋再炸一下，表皮看來金黃酥脆即可撈起。
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放稍涼斜切成片擺盤。
小撇步
*五花肉厚2公分比較容易炸熟，醃漬也比較入味，炸好斜切仍有大片效果。
買肉時請老闆幫忙切適當，讓專業的來。
*豬皮一定要切除。
*160度油溫是用木筷放入鍋中有一顆一顆泡泡浮上來，或投一個蔥花立刻冒泡泡的狀態，如果木筷放鍋子中很快又很多泡泡一起浮上來已經有180度了。
*我通常會先炸好肉放盤，再煮其他菜肴，回頭肉稍涼才好切，供參考。
*歡迎也愛料理的你分享料理成果\^○^/
