香檸舒芙蕾

2016/06/14 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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法式傳統甜點 舒芙蕾
在夏季時可加入黃檸檬汁調味
讓綿蜜的蛋糕多了些清爽的口感
利用取出果肉的黃檸檬 來當烤皿
讓動手作烘培 多了些樂趣與視覺上的美感
一烤出爐 整屋充滿了檸檬香氣
外層稍微酥脆 內餡柔軟布丁的口感
趁熱品嚐 蛋香濃郁微酸甜蜜的滋味
令人感受滿滿幸福的甜點
Sandra宅在家的幸福料理 https://www.facebook.com/sandra01238

食材

黃檸檬 4顆
糖粉 少許
蛋黃醬
蛋黃 3顆
低筋麵粉 20g
白細砂糖 40g
牛奶 125cc
無鹽奶油 30g
蛋白雙
蛋白 3顆
白細砂糖 25g
  • 1 黃檸檬洗淨 尾部修齊可平放 蒂頭切開 挖出果肉瀝出檸檬汁 備用
  • 2 取蛋黃放入調理盆 加入白細砂糖拌勻
  • 3 加入過篩的麵粉拌勻後加入已備好的檸檬汁
  • 4 奶油及牛奶加熱微溫後慢慢的加入上一步驟已備妥的蛋黃醬 一邊加入一邊攪拌均勻
  • 5 攪拌均勻的蛋奶醬放上瓦斯爐用小火加熱,一邊煮一邊攪 拌到變濃稠類似如美奶滋狀出現就離火
  • 6 裝入調理碗 保鮮膜緊貼覆蓋蛋黃醬 避免乾燥 放涼備用
  • 7 蛋白及白細砂糖
  • 8 用打蛋器打成尾端挺立的蛋白霜
  • 9 挖一大匙蛋白霜混入蛋黃麵糊中用橡皮括刀延著盆邊翻轉 及劃圈圈的方式攪拌均勻
  • 10 再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻
  • 11 將麵糊平均到入檸檬杯中 (滿模程度) 放入已預熱到180度c的烤箱中烘烤20分鐘
  • 12 烤好取出在表面篩上一些糖粉 趁熱食用
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小撇步

檸檬汁用量可依各人喜愛調整

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