紅燒牛肉麵

2016/06/14 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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食材 (4 人份 180 分鐘

牛肉(牛腱心、牛腩等) 一盒
麻油 適量
洋蔥 半顆
四五片
番茄罐頭 一罐
雞湯罐或雞骨、牛豬骨 一罐
牛肉滷包 一包
辣豆瓣醬 兩大匙
醬油膏 半碗
辣醬 一小匙
  • 1 將半顆洋蔥與薑片用麻油爆香,再將切塊牛肉放入加辣豆瓣醬拌炒、蓋鍋蓋中大火煮到外皮熟(約10-15分鐘)
  • 2 加入牛肉的兩到三倍水量、一罐雞湯罐(可用雞豬牛骨代替,記得先燙過)、醬油膏、番茄罐頭、滷包、辣醬,大火煮滾後改中小火煮約2小時到肉可用筷子叉入即可,牛肉湯完成 (若不夠鹹可加點鹽調味)
  • 3 將牛肉撈起,放入另一鍋加一到兩碗牛肉湯及一大匙匙辣豆瓣醬、2大匙醬油膏、鹽一小匙大火煮滾改中火煮一下收水關火
  • 4 水滾煮麵條及小白菜,麵條置碗,加牛肉湯即成。(牛肉湯太濃或太鹹可加水稀釋)
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