紅燒牛肉麵
紅燒牛肉麵
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份量
4
人份
時間
180
分鐘
食材
牛肉（牛腱心、牛腩等）
一盒
麻油
適量
洋蔥
半顆
薑
四五片
番茄罐頭
一罐
雞湯罐或雞骨、牛豬骨
一罐
牛肉滷包
一包
辣豆瓣醬
兩大匙
醬油膏
半碗
辣醬
一小匙
-
1將半顆洋蔥與薑片用麻油爆香，再將切塊牛肉放入加辣豆瓣醬拌炒、蓋鍋蓋中大火煮到外皮熟（約10-15分鐘）
-
2加入牛肉的兩到三倍水量、一罐雞湯罐（可用雞豬牛骨代替，記得先燙過）、醬油膏、番茄罐頭、滷包、辣醬，大火煮滾後改中小火煮約2小時到肉可用筷子叉入即可，牛肉湯完成 （若不夠鹹可加點鹽調味）
-
3將牛肉撈起，放入另一鍋加一到兩碗牛肉湯及一大匙匙辣豆瓣醬、2大匙醬油膏、鹽一小匙大火煮滾改中火煮一下收水關火
-
4水滾煮麵條及小白菜，麵條置碗，加牛肉湯即成。（牛肉湯太濃或太鹹可加水稀釋）
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