有心食譜:客家小炒-鹽豬五花

郭旭英
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描述

鹹香夠味的客家小炒既下飯又能配酒,也可加入泡軟的乾魷魚、芹菜或香菜都很對味喔!

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

1支
3-5片
適量
醃料
適量
適量
適量
5-10顆

步驟

  • 將五花肉洗淨擦乾,用叉子來回叉五花肉(叉的洞越多調味料才容易滲進去)

    將五花肉洗淨擦乾,用叉子來回叉五花肉(叉的洞越多調味料才容易滲進去)

  • 將粗鹽、胡椒粒、五香粉,抓抹在五花肉上,將大蒜切片,一起抹在五花肉上,醃2晚入味。

    將粗鹽、胡椒粒、五香粉,抓抹在五花肉上,將大蒜切片,一起抹在五花肉上,醃2晚入味。

  • 五花肉切片先用平底鍋小炒逼油,放入蔥與辣椒爆香,再放入豆干拌炒。

    五花肉切片先用平底鍋小炒逼油,放入蔥與辣椒爆香,再放入豆干拌炒。

  • 起鍋前加上少許米酒和醬油即可。

    起鍋前加上少許米酒和醬油即可。

小撇步

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