英式椰棗太妃蛋糕

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英國人將所有的飯後甜點都叫作pudding布丁,這是英國傳統的甜點Sticky Toffee Pudding,其實是椰棗Dates的蛋糕,再配太妃醬。椰棗的質感非常黏,整個蛋糕有黏黏的感覺,再淋上太妃糖醬及香草冰淇淋享用,實在超超超美味!蛋糕做法也超簡單,快試試!
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份量6人份 烹調時間60分鐘

食材

椰棗 200克
奶油 60克
紅糖 160克
轉化糖漿 1大匙
糖蜜 2大匙
雞蛋 2個
中筋麵粉 200克
泡打粉 1小匙
蘇打粉 1小匙
太妃糖醬
動物性鮮奶油 100毫升
無鹽奶油 50克
轉化糖漿 1大匙
糖蜜 2大匙
紅糖 40克
  • 1 將椰棗去籽,切小塊,浸在熱水內五分鐘,然後連同熱水放入攪拌器內打成蓉,再加入蘇打粉拌勻,備用
  • 2 用電動打蛋器打發奶油及紅糖,然後下雞蛋,轉化糖漿和糖蜜拌勻
  • 3 篩入麵粉和泡打粉,攪拌均勻
  • 4 最後下椰棗蓉拌勻,倒入烤模內(在烤模內塗一層奶油),放入已預熱200度烤箱,烤約35-40分鐘
  • 5 太妃糖醬 做法 :將所以材料放入小鍋內,用小火煮至所有材料溶化,拌勻即可 糖蜜英文是treacle,在大型超市或烘焙材料店買到,如沒有,可省略
  • 6 蛋糕暖暖時淋上太妃糖醬即可享用
  • 7
  • 8 這是椰棗Dates
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小撇步

*蘇打粉 -Bicarboate Soda
泡打粉 -baking powder
轉化糖漿 -golden syrup
*蛋糕可放在冰箱存放,然後享用前放入微波爐或烤箱加熱即可

2016/07/26 發表 1,289 瀏覽

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討論共 2 則

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轉化糖漿一定要嗎? 有甚麼作用嗎? 台灣吃不到這~~好~~煎熬~

8 個月前
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作者回應

這個一定要用的,是這個甜點的重要食材

7 個月前