香草輕乳酪蛋糕

2016/06/11 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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一個蛋糕滿足雙重味蕾。
紮實的香草戚風蛋糕,配上綿密、入口即化的乳酪蛋糕!
夏日輕享受從這裡開始!

食材 (6 人份 120 分鐘

海綿蛋糕(7吋) 一片
乳酪蛋糕體(7吋)
奶油乳酪 140g
牛奶 176g
香草精 適量
細砂糖1 28g
無鹽奶油 42g
蛋黃 84g
蛋白 148g
細砂糖2 70g
鮮奶油 50g
玉米粉 24g
低筋麵粉 14g
  • 1 將奶油乳酪、香草籽、牛奶隔水加熱,再加入奶油及細砂糖1,攪拌至無顆粒,再加入蛋黃混合拌勻。
  • 2 蛋白和細砂糖2打至細緻狀,加入步驟1中拌勻。
  • 3 再將鮮奶油、玉米粉與低筋麵粉加入步驟2,成乳酪餡。
  • 4 取一烤模底部鋪上海綿蛋糕後,倒入乳酪餡,先以180度隔水烤焙10分鐘,續以125-145度隔水烤焙20-25分鐘即可。(溫度請視狀況改變,不要焦掉或變色即可)
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