香草輕乳酪蛋糕
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一個蛋糕滿足雙重味蕾。
紮實的香草戚風蛋糕，配上綿密、入口即化的乳酪蛋糕！
夏日輕享受從這裡開始！
份量
6
人份
時間
120
分鐘
食材
海綿蛋糕（7吋）
一片
乳酪蛋糕體（7吋）
奶油乳酪
140g
牛奶
176g
香草精
適量
細砂糖1
28g
無鹽奶油
42g
蛋黃
84g
蛋白
148g
細砂糖2
70g
鮮奶油
50g
玉米粉
24g
低筋麵粉
14g
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1將奶油乳酪、香草籽、牛奶隔水加熱，再加入奶油及細砂糖1，攪拌至無顆粒，再加入蛋黃混合拌勻。
-
2蛋白和細砂糖2打至細緻狀，加入步驟1中拌勻。
-
3再將鮮奶油、玉米粉與低筋麵粉加入步驟2，成乳酪餡。
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4取一烤模底部鋪上海綿蛋糕後，倒入乳酪餡，先以180度隔水烤焙10分鐘，續以125-145度隔水烤焙20-25分鐘即可。（溫度請視狀況改變，不要焦掉或變色即可）
